Innanzitutto preparate la frolla: lavorate in una ciotola burro e zucchero, poi incorporate prima il miele, poi farina, bicarbonato e aromi.
Avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la torta: unite in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, cacao e lievito setacciati, bicarbonato, sale e spezie meno la vaniglia) e mescolate, poi incorporate zuccheri, vaniglia, panna acida, buccia d'arancia e uova.
Infine unite anche l'olio, versate nello stampo imburrato e infarinato e cuocete per circa 40-45 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Intanto che il dolce cuoce riprendete la frolla, stendetela sul piano leggermente infarinato in una sfoglia alta 4-5 mm e ritagliate i biscotti (tenete presente che andranno attaccati lungo la circonferenza della torta quando deciderete quanti farne e di che dimensioni): io ho creato anche degli alberelli da posizionare al centro della torta.
Disponete tutti i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 10-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la ghiaccia reale: iniziate a montare l'albume, poi incorporate lo zucchero a velo e infine anche il succo di limone.
Quando saranno completamente freddi decorate a piacere i vostri biscotti, poi lasciate asciugare.

Preparate il frosting alla cannella: montate il mascarpone con panna, zucchero, cannella e vaniglia fino ad ottenere una crema soda.
Tagliate la torta ormai fredda in senso orizzontale per ottenere 2 dischi, posizionate il primo su di un piatto da portata e farcite con circa metà della crema, quindi ricoprite con il secondo disco.