Pumpkin soup

Innanzitutto lavate bene la zucca, quindi tagliate via la calotta, eliminate i semi e poi scavate via la polpa, lasciando un guscio di buccia di zucca di circa 1-2 cm.

Pelate e lavate le patate, poi tagliate zucca e patate a dadini.

Tritate lo scalogno e lasciatelo appassire con metà del burro e un filo d'olio in una casseruola.
Aggiungete zucca e patate, coprite con il brodo, aggiungete timo e salvia, coprite con un coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo, tagliate il pane a fette e poi a dadini.

Fate sciogliere il burro restante in una padella insieme con un po' di salvia tritata, un filo d'olio e un pizzico di sale, aggiungete il pane, mescolate per far assorbire tutto il condimento e lasciate dorare il pane, mescolando spesso per creare una doratura uniforme.

Quando zucca e patate saranno pronte, eliminate i rametti di aromi, aggiungete sale, pepe, cannella e noce moscata e frullate fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Versate la purea nel guscio di buccia (o in un piatto fondo da portata).

La pumpkin soup è pronta: completate con panna, crostini e qualche foglia di aroma e servite.