Lo stollen è un dolce tipico tedesco che si prepara a Natale, si tratta di una brioche arricchita da frutta secca, uvetta e aromi, una preparazione simile al nostro panettone.Esistono diverse ricette per preparare lo stollen, una delle quali prevede anche un cilindro di marzapane posizionato all'interno della brioche prima di dar la forma, ma io ho fatto la versione senza perché non sono riuscita a trovarlo. L'ho adorato con il tè il pomeriggio e accompagnato al cappuccino la mattina, sicuramente una ricetta da rifare, aggiungendo il marzapane stavolta ;) Io vi lascio alla ricetta e vado a dare un occhio al panettone che è in forno a lievitare, incrociate le dita per me ;)
- Ingredienti per 8 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora 10 min
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Come fare lo Stollen
Mettete l'uvetta a bagno nel rum.
Mettete in una ciotola le mandorle, la buccia di limone grattugiata, lo zenzero grattato, l'arancia candita tagliata a cubetti.
Disponete 2/3 della farina in una ciotola con al centro lo zucchero ed il lievito, mescolate con un cucchiaio poi aggiungete il latte, il miele e la vaniglia...
...ed iniziate ad impastare.
Unite quindi l'uovo e poi il burro fuso un po' per volta ed iniziate ad impastare.
Poi la frutta secca e l'uvetta ben strizzata dal rum.
Asciugate con la restante farina fate una palla e fate lievitare coperto con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento.
Stendere la pasta formando un cerchio.
Ripiegate a 3 mettendo a questo punto il marzapane se volete.
Fate lievitare lo stollen ancora 1 ora.
Cuocete lo stollen in forno già caldo a 170°C per 45 minuti.
Una volta estratto dal forno, spennellato immediatamente con il burro fuso e cospargetelo con abbondante zucchero a velo, quindi lasciatelo raffreddare su di una gratella.
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Misya ciao! Scusa la domanda ma… si cuoce a farno ventilato o statico? So che hai scritto una guida in proposito ma ho sempre paura di sbagliare e fare pasticci 😅
@Silvia Se preferisci perchè no!? 😉
Ciao Misya!al posto dell’arancia candita si possono mettere i pinoli?graZie per le tue fantastiche ricette 🙂
Preparato con il lievito madre … wow … BUONISSIMO!!!!
@Giorgia In realtà una 20na di minuti è con l’impastatrice, a mano mi sa di più, direi almeno una mezz’ora…
Ciao, ho una domanda. Vorrei fare questo dolce ma non ho la planetaria. Quanto tempo devo impastare il panetto? finchè non diventa morbido ed elastico (quindi circa 20 minuti)?
Poi ho visto che dice di farlo lievitare 1 ora + 1 ora, ma in alto dopo gli ingredienti c’è scritto “3 h di lievitazione”.
Grazie dell’aiuto!
Grazie per l’ informazione tranquilla una piccola dimenticanza.
@Terrydoc69: Hai ragione! Ho messo entrambi insieme al latte 😉
Ciao misya, svolgendo la ricetta mi sono resa conto che non dici quando c’ e’ dainserire la vaniglia ed il miele grazie. Comunque buonissima e’ la terza volta che la faccio va sempre a ruba. Grazie
😀