Hi hat cupcakes
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Con gli Hi Hat cupcakes apro le danze per mostrarvi i primi dolcetti di natale che ho iniziato a sperimentare quest'anno. Gli hi hat cupcakes sono dei fantastici dolcetti al cacao con la superficie di meringa italiana che vengono poi glassati con il cioccolato per dar loro questa simpatica forma ad alberello di natale, il gusto dei cupcakes "dall'alto cappello" ricorda quello dei chicchirichì, ve li ricordate? Io da piccola ne ero dipendente quindi quando ho visto questa ricetta non ho saputo resistere alla tentazione di prepararli. Vi dico subito che pur conoscendo la ricetta da tempo, sono stata titubante a lungo prima di decidere di prepararli perché avevo paura di fare un pasticcio e che nel momento in cui avrei intinto la meringa nel cioccolato fuso sarebbe successo un macello e si sarebbe sciolto tutto e invece, come per magia, ha retto tutto e ho fatto degli hi hat cupcakes che mi hanno reso davvero orgogliosa di me. questo e' per dirvi di non avere timore e di buttarvi nella preparazione di questi cupcakes perché sono più facili da fare di quanto non si immagini ;) Questa settimana la inizio con Elisa di nuovo influenzata, quindi sono ancora piu' incasinata del solito, ho 2 nottatacce sulle spalle e questo tempaccio non mi e' di certo amico, ma ce la faro' a sopravvivere a questo lunedì, del resto basta crederci ;) Ora vi saluto ed inizio la mia giornata, che la forza sia con me :D
- Ingredienti per 8 cupcakes
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 15 min
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Totale: 1 ora 15 min
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Come fare gli hit hat cupcakes
Montate uova con zucchero poi unite latte e burro fuso amalgamate l'impasto con le fruste elettriche
Unite farina, cacao e lievito e mescolare
Versate il composto nei pirottini imburrati e infarinati riempiendoli fino a metà della loro altezza.
Cuocete i cupcakes in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la meringa italiana
Fate ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda.
Preparate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua, portate ad ebollizione e fate bollire per 2-3 minuti.Strizzate la gelatina, e fatela sciogliere nello sciroppo di zucchero .Montate gli albumi a neve fermissima quindi versare lo sciroppo bollente a filo continuando a montare finchè non si sarà raffreddata completamente.
Mettete la meringa nella sac a poche e decorate subito ogni cupcakes disegnando una montagnetta sulla loro superfici. Mettete quindi i cupcakes in frigo a raffreddare
Sciogliete ora il cioccolato fondente in una ciotola a bagnomaria aggiungendo due cucchiai di olio di semi.
Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto completamente, trasferitelo quindi in una tazza e lasciatelo raffreddare una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Riprendete ora i cupcakes e immergete la parte con la meringa nel cioccolato, Coprite completamente la meringa, aiutatevi con un cucchiaino se necessario.
Ponete gli hi hat cupcakes in frigo per fare addensare il cioccolato.
Quando il cioccolato si sarà solidificato del tutto, servite i vostri hi hat cupcakes
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Ciao, ma posso prepararli il giorno prima per il giorno dopo? Come li conservo? Grazie
@Kristhel Ho letto solo adesso… hai provato?
Ciao misya sono spettacolari questi dolcetti oggi le farò ma toglimi una curiosità se mi rimane meringa posso fare le meringhe al forno? Ho i dubbi x la colla di pesce ! 😧
@Daniela
Ho risolto x fortuna . L’ho sciolto al microonde invece di farlo a bagnomaria🙄
@Daniela Mi diaspiace a me non è mai successo, ma come l’hai sciolto?
Ciao Misya, sto ricoprendo ora i cupcakes con il cioccolato bianco colorato ma non è diventato liquido come quello fondente….. Devo aggiungere comunque l’olio? Hai qualche consiglio da darmi in merito? Grazie
@daniela Sì, certo!
Ciao Misya ho provato la tua ricetta ed è spettacolare oltre che facilissima e divertente da fare . Ora vorrei rifarli ma colorati, posso secondo te ricoprirli con il cioccolato bianco colorato? Grazie
@vally Lo sciroppo conviene farlo bollire 2-3 minuti: quando vedi che inizia a diventare (appunto) “sciropposo” spegni. Nel frattempo, appena messa l’acqua sul fuoco ti conviene iniziare a montare gli albumi, di modo che quando saranno ben montati lo sciroppo sarà pronto e ce lo potrai versare sopra bello caldo 🙂
Li ho già preparati 5 volte e piacciono sempre a tutti. Ho un dubbio però…L’ultima volta la meringa è venuta meno densa del solito e non so perché. Potresti darmi dei chiarimenti? Per quanto tempo lasci lo zucchero in acqua in ebollizione? E’ consigliabile iniziare a montare gli albumi mentre lo zucchero è sul fuoco? Grazie mille se hai altri consigli dimmi pure <3