Torta farfalla

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
A parte montate i tuorli con l'acqua bollente fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Aggiungere ora la farina, lo zucchero ed il lievito.
In ultimo incorporate gli albumi fino ad ottenere un impasto denso ed omogeneo.
Versate l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata, quindi cuocete in forno già caldo a 180 °C per 45/50 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e capovolgete il pan di spagna su un piatto foderato di carta forno.
Fate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Mettete in una ciotola i tuorli e mescolateli con lo zucchero.
Successivamente aggiungete la farina.
Una volta amalgamati gli ingredienti incorporate il latte e l'essenza di vaniglia e mescolate.
Trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco e, rigirando, fate addensare.
Lasciatela poi raffreddare.
Montate ora la panna ed amalgamatela quindi con la crema, mescolando delicatamente.

Preparate la bagna mettendo sul fuoco un pentolino con acqua, zucchero e buccia di limone.
Fate sobbollire il tutto per 5 minuti.

Prendete ora il pan di spagna e tagliatelo in due parti ottenendo così due semi cerchi.
Poi, partendo dal centro di ognuno, ritagliate due triangolini.
Unendo i due semicerchi al contrario avrete ottenuto il corpo della farfalla.

Tagliate adesso il pan di spagna in 3 strati orizzontali.
Trasferite il primo strato su di un piatto da portata rettangolare ed utilizzate la bagna.

Farcite ora con un abbondante strato di crema ed aggiungete i frutti di bosco precedentemente puliti.

Ricoprite con il secondo pan di spagna e ripetete i passaggi alternando crema e frutti di bosco.
Fate lo stesso anche per il secondo pan di spagna, mettendolo a contatto con l'altro dal lato curvo.
Lasciate rassodare in frigo per un'ora.

Per decorare la torta montate la panna fresca e dividetela in due ciotole.
In ognuna di queste mettete metà dose di zucchero a velo e del colorante alimentare, in quantità differente, per creare due toni di colore.
Utilizzate ora quello più chiaro per glassare la torta con un abbondante strato.

Trasferite quello più scuro all'interno di una sac à poche ed utilizzatelo per delimitare i bordi della farfalla.
Cambiando la punta formate il corpo centrale della farfalla e decoratene i bordi.

In ultimo decorate con mirtilli e ribes e formate le antennine della vostra torta farfalla.