Schiacciata fiorentina
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Da non confondere con la quasi omonima schiacciata all'uva, che è un dolce lievitato, la schiacciata fiorentina è un dolce del periodo di Carnevale tipico della cucina toscana. In effetti anche la schiacciata fiorentina in origine veniva preparata con lievito di birra (e con l'aggiunta di strutto), ma nel tempo l'impasto è stato alleggerito e ingentilito, anche per adattarlo ai ritmi moderni, molto più rapidi. Oggi si presenta dunque come una torta soffice e delicata, che viene poi servita con un giglio fiorentino di decoro, fatto con cacao e zucchero a velo.
PS: qui trovate l'immagine da stampare e ritagliare per ottenere uno stencil per il decoro.
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 15 min + 1 ora di riposo
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Come fare la schiacciata fiorentina
Lavate bene l'arancia e preparate succo e buccia grattugiata.
Montate le uova con zucchero e vaniglia per almeno 10 minuti, fino a farle triplicare di volume.
Unite la buccia di arancia e poi anche olio, succo di arancia e latte a filo, sempre continuando a montare.
Infine incorporate farina e lievito setacciati, poco per volta.
Versate nello stampo rivestito di arta forno e cuocete per circa 45-50 minuti a 180°C in forno statico già caldo.
Sfornate, ma lasciate almeno intiepidire prima di sformare dallo stampo, quindi fate finire di raffreddare su di una grata per dolci.
Una volta completamente freddo, decorate con abbondante zucchero a velo, quindi create al centro un giglio fiorentino con il cacao, sollevando poi lo stencil delicatamente (trovate il file da stampare e ritagliare nell'incipit della ricetta).
La schiacciata fiorentina è pronta, non vi resta che servirla e gustarla.
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Sito utilissimo con ricette strepitose!!!!