Name: Pop corn cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 12-15 cupcake
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di zucchero; 100 gr di burro; 125 ml di panna fresca; 1 cucchiaino di sale; 2 uova; 100 gr di burro; 100 gr di zucchero; 140 gr di farina 00; 30 ml di latte; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; 125 gr di salsa al caramello salato; 250 gr di formaggio Philadelphia; 150 ml di panna per dolci; 50 gr di zucchero; 100 gr di salsa al caramello salato; pop corn

Preparate la salsa al caramello: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino; una volta raggiunta una colorazione ambrata, togliete dal fuoco e aggiungete prima il burro a tocchetti e il sale, mescolando per farli sciogliere, poi anche la panna, quindi lasciate raffreddare completamente.

Preparate l'impasto delle tortine: montate il burro a tocchetti con lo zucchero, poi incorporate prima le uova e la vaniglia, poi il latte e farina e lievito setacciati.

Infine aggiungete la salsa ormai fredda e mescolate.

Distribuite il composto nei pirottini e cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate i pop corn al caramello (vi ho lasciato la ricetta nell'incipit) e poi anche la glassa al formaggio, montando il formaggio con zucchero e panna e poi incorporando la salsa al caramello.

Una volta completamente freddi potete dedicarvi alla decorazione: mettete la glassa al formaggio in una sac-à-poche con beccuccio a stella e coprite la superficie delle tortine, poi aggiungete i pop corn e la salsa al caramello.