Polpettone di patate
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Il polpettone di patate è una via di mezzo tra un gateau e un crocché. Quando l'ho mangiato la prima volta me l'hanno servito come gattò arrotolato, ecco, forse è questo il termine giusto ;) La ricetta è molto semplice da realizzare e si presta ad infinite varianti per la farcitura, un'unica, importantissima raccomandazione: occhio alla scelta delle patate! È imprescindibile che usiate patate farinose e non acquose, tipo le patate per gnocchi, come le patate rosse, pena la cattiva riuscita della ricetta (il vostro polpettone si aprirebbe, facendo uscire tutto il ripieno)! Il polpettone di patate è un ricco piatto unico che potete preparare per cena accompagnato da un contorno di verdura, io l'ho trovato ottimo, provate la ricetta e fatemi sapere voi che ne pensate. Buona giornata a chi passa di qui e ci leggiamo più tardi con un'altra golosissima, video ricetta!
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il polpettone di patate
Lavate bene le patate e lessate una pentola di acqua bollente, con tutta la buccia (di modo che non assorbano troppa acqua).
Nel frattempo mettete i funghi ad ammorbidire in una ciotola con un po' di acqua calda.
Una volta pronte le patate (testate la cottura con una forchetta) scolatele e pelatele.
Lasciatele intiepidire, quindi passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete parmigiano, uovo, sale, pepe, burro e noce moscata.
Strizzate delicatamente i funghi, quindi saltateli in padella con aglio, olio e maggiorana.
Cuocete per 5-10 minuti, quindi eliminate l'aglio, aggiungete la pancetta e fate rosolare insieme.
Versate il composto di patate su un foglio di carta forno piuttosto grande e dategli una forma quadrata.
Ricopritelo con pancetta, funghi e scamorza tagliata a cubetti.
Quindi, con l'aiuto della carta forno, arrotolate formando un polpettone.
Infine cospargete con abbondante pangrattato: aiutatevi con la carta per rotolarlo e coprirlo uniformemente di pangrattato.
Sistemate il polpettone in una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete qualche fiocchetto di burro sparso sulla superficie e cuocete in forno ventilato a 200°C per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliare il polpettone di patate a fette spesse e servire.
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Spiegato bene – ricetta semplice e cucinata – buono
@karina Non so non ho mai provato… Se lo fai fammi sapere!
Ciao, adoro le tue ricette e li faccio spesso, però adesso ho bisogno di un piccolo aiuto. Ho tante patate e pensavo di fare questo polpettone e di congelarlo. Ho fatto il sformato e al scongelamento era buonissimo. Potrebbe andare bene anche il polpettone? Grazie 😘
Wowwwwwwewwww!
È piaciuto a tutti!!!!
@misya che ne pensi se il ripieno lo faccio con zucchine speck e scamorza affumicata?
Mi è venuto perfetto!!!! Peccato solo perché le patate erano un po lisce dovevo mettere più parmigiano😝
Può dipendere dalla qualità delle patate, oppure può essere che le hai cotte troppo e l’impasto risultava troppo liquido.
Ho fatto il polpettone di patate il gusto eccezionale ma, l’ho dovuto cuocere con la carta forno perché si apriva. Non ho usato le patate rosse. Cosa avrò sbagliato? Grazie.
@Giusy Sì, credo di sì
Posso prepararlo il giorno prima senza cuocerlo ovviamente e lasciarlo in frigo?