Pizza fritta ricotta e salame
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La pizza fritta rappresenta una variante della pizza classica napoletana, in napoletano le pizzette fritte si chiamano "pizzelle". Esistono numerose varianti per la pizza fritta, ma le tradizionali sono:
- la pizza fritta classica cosparsa di ragù con basilico fresco e una spolverata di parmigiano;
- la pizza fritta ripiena di ricotta, mozzarella, salame tagliato a dadini, parmigiano e pepe;
- la pizza alla scarola con scarole, olive nere di Gaeta, capperi e acciughe.
Iniziamo con le pizze fritte ripiene di ricotta e salame, chi non le ha mai assaggiate non può capire cosa si perde :)
- Ingredienti per 10 pizze
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
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Come fare la Pizza fritta ricotta e salame
Preparate la pasta per la pizza disponendo al centro della fontana di farina l'acqua a temperatura ambiente ed il lievito.
Lavorate l'impasto e aggiungete l'olio e il sale. Lavorate fino a rendere la pasta liscia e omogenea.
Fate lievitare l'impasto per un paio d'ore o fino al raddoppio.
Preparare l'imbottitura mettendo in una terrina la ricotta, la mozzarella e il salame tagliato tutto a dadini, il parmigiano, sale e pepe
Dopo la lievitazione, dividere la pasta della pizza in tante palline.
Stenderle con un mattarello o a mano in modo da fare tante pizzette (o pizzelle)
Distribuite qualche cucchiaio di imbottitura sulla metà del disco di pizza.
Richiudere le pizzette a forma di calzone e con le dita sigillate bene i bordi.
Poi fate lievitare ancora per mezz'ora.
Friggete adesso le pizze. Mettere l'olio di arachidi in una casserula dal bordo alto e quando l'olio diventa bollente friggere le pizze una o al massimo 2 per volta.
Friggere per un paio di minuti per lato.
Sollevate con una schiumarola e mettetele su della carta assorbente.
Portare subito in tavola calde calde.
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@Misya Sì l’ho letta però non c’è il dosaggio della farina dell’acqua e del lievito c’è solo scritto fare 500 g di pasta per pizza io volevo sapere più precisamente quanto di farina quanto di lievito e quanto di acqua Grazie Se mi aiuti
@anna ciao c’è scritto tutto nella ricetta, l’hai già letta?
@Misya e possibile sapere con precisione i dosaggi dalla farina lievito e acqua??Grazie mille notte
Se per cortesia potresti dirmi con precisione le quantità di lievito farina e acqua per formare l’impasto delle pizze? Grazie mille gentilissima seguo sempre le tue ricette sono un successo
E possibile sapere le dosi precise per preparare 500 grammi di pasta per le pizza?intendo sia dell’acqua che della farina e del lievito? Grazie mille seguo sempre le tua ricette e sono sempre un successo
@åurora si sono suddivisi bene, se vuoi sapere per ogni pizza devi dividerli ovviamente
Ciao Misya una domanda, i 500 gr di pasta per le pizze come sono suddivisi esattamente?
Potresti gentilmente dirmi quanti gr di lievito , farina etc?
Grazie!
Ciao, ho fatto le pizzette e cotte in friggitrice, sono venute buone ma durissime. Durissime da tagliare e da mangiare. Ho posto il problema a chiunque ma non trovo risposta…
Tutto molto buono
Ciao mi sta..come sempre ti seguo e ho una piccola domanda…sicuramente banale…perdonami…ma colpendolo congelare farciti, li metto in frizeer prima dell’ultima lievitazione? Grazie e complimenti per il tuo splendido lavoro 😘