Lasagna bianca
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La lasagna bianca è una della cose più buona che ci siano (e diffidate da chi vi dice il contrario ;) )! Certo, la lasagna rossa qui a Napoli rimarrà sempre e per sempre nel nostro cuore, ma vi assicuro che questa versione con ragù bianco non ha assolutamente niente da invidiarle! Vi ho incuriosito?? Provate a portare in tavola questa meraviglia per Carnevale (o per un qualsiasi pranzo della domenica, per quel che vale) e vedrete che sapore!
PS: se non avete besciamella già pronta, qui trovate la ricetta per farla in casa in pochi minuti ;)
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Preparazione: 1 ora e 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 2 ore
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Come fare la lasagna bianca
Iniziate preparando il ragù: mondate le verdure, tritatele e fatele appassire in una casseruola con un mix di olio e burro.
Aggiungete macinato e salsiccia sbriciolata (dopo aver eliminato il budello) e lasciate insaporire.
Sfumate con il vino e, una volta evaporato, aggiungete anche latte e brodo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 40-50 minuti.
Se avete optato come me per sfoglie di pasta fresca che necessitano di cottura, sbollentatele in acqua bollente in cui avrete aggiunto un po' di sale e un filo d'olio, quindi scolatele e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Iniziate ad assemblare la lasagna: mettete nella pirofila un leggero strato di besciamella, coprite con il primo strato di pasta e condite con besciamella, ragù e parmigiano.
Continuate a creare altri strati, sempre nello stesso ordine: pasta, besciamella, ragù e parmigiano fino ad arrivare all'ultimo strato di pasta, su cui non metterete il ragù.
Concludete invece solo con besciamella e tanto parmigiano e cuocete per circa 40 minuti (o fino a doratura) a 200°C, in forno ventilato già caldo.
La lasagna bianca è pronta, lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
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@emmegi ho corretto grazie per avermelo fatto notare
Posso congelare le lasagne bianche dopo averle porzionatoe?
Nella lista degli ingredienti del ragù manca la quantità di salsiccia, di latte e di brodo che vengono menzionati successivamente. Immagino sia una dimenticanza, la seguo da tempo e mi piace molto la precisione delle sue ricette.
Grazie per l’attenzione