Girasole di brioche
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Il girasole di brioche ripieno di ricotta e zucchine è il mio ultimo esperimento sul tema brioche con forme particolari, in questi ultimi mesi mi sono proprio sbizzarrita a provare tutte le idee che vedevo pubblicate sul mio gruppo facebook e ho scoperto davvero un mondo nuovo. All'inizio pensavo fosse difficile dare le forme alla pasta brioche, ma con un buon tutorial con foto passo passo, tutto diventa semplice, il mio prossimo esperimento? Il fiore del mediterraneo della bravissima Anna Sportelli, ma facciamo un passo alla volta, per oggi prendetevi questa ricetta per fare il girasole ;) La settimana lavorativa giunge al termine ed io sto per terminare le ultime cose qui nel mio ufficio per poi trascorrere il resto della giornata nell'ufficio di Ivano dove sto seguendo un progetto interno, quindi vi saluto e vi lascio alla ricetta, bacini :*
- Ingredienti per 8 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il girasole di brioche
per il ripieno:
Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente
Poi aggiungete i 3/4 della farina ed iniziate ad impastate
Unite l'uovo e lo zucchero continuando a lavorare l'impasto
Quando l'uovo si sarà amalgamato all'impasto, aggiungete il burro ammorbidito ed il sale
Aggiungete la restante farina e impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico
Formate una palla,poi mettere a lievitare al coperto per 2 ore
Nel frattempo preparate il ripieno, lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti, poi togliete i pistilli ai fiori e spezzettateli
Fate rosolare uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungete le zucchine e i fiori, salate, pepate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa
Sollevate lo spicchio d'aglio poi mettete le verdure in una ciotola e aggiungete la ricotta e il parmigiano
Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso
Dividete ora l'impasto lievitato in due parti
Stendete due dischi. Sul primo strato di impasto disponete il ripieno in maniera circolare formando un anello e poi mettendo un mucchietto di ripieno al centro.
Ricoprite cn l'altro disco di pasta facendo combaciare bene i bordi
Poi sigillate i bordi tutto intorno, mettete una tazza capovolta al centro ed esercitare un pò di pressione per far fuoriuscire tutta l'aria
Ritagliate tante striscette di pasta spesse circa 3 cm
ruotare delicatamente ogni petalo come per dare la forma di un fiore
Spennellate la superficie del fiore con un pò di latte e al centro cospargete con semi di papavero. Infornate il Girasole di brioche in forno già caldo a 180° e cuocete per 30 minuti.
Lasciate intiepidire quindi servite il girasole di brioche ripieno di ricotta e zucchine
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@Diletta L’impasto dovrebbe risutare morbido e più gonfio rispetto alla pasta matta, non saprei cosa può essere successo.
Ciao Misya, ho provato ieri questa ricetta… il ripieno era strepitoso, ma l’impasto non mi è piaciuto tanto.. sono brava con i lievitati, eppure l’impasto non è cresciuto molto nonostante tutte le varie precauzioni (scioglierlo nel latte tiepido, coprirlo con la pellicola, farlo riposare in forno spento, ecc…).. una volta cotto risultava come una specie di pasta matta doppia. Vorrei capire se ho sbagliato io qualcosa o se è proprio l’impasto così 🙂
@Amelia Tantissimi complimenti, brava!
L’ho preparata sabato e consumata domenica, scaldandola in forno prima di servirla. Eccellente! Grazie Misya.
@Maria Sicuramente puoi usare il lievito madre, ma non avendolo mai usato per questa ricetta non ti saprei dire le quantità.
Posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? se si in che quantità va il lievito madre? grazie
@Anna Lieviterà ugualmente, ma se metterai solo la metà del lievito non avrai problemi 🙂
Ciao Misya, volevo preparare il girasole di brioche per il primo compleanno della mia bimba è volevo sapere, secondo te, se preparo l’impasto il giorno prima e lo metto nel frigo per poi preparare il girasole il giorno del compleanno pensi che sia fattibile??? oppure pensi che lieviterà ugualmente in frigo???
Grazie mille
@Patrizia Circa 30 cm
Diametro della pasta, grazie