Gateau di patate
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Il gateau di patate è uno sformato di patate, un piatto tipico della cucina partenopea, un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.; qui da noi viene chiamato comunemente gattò di patate che è una storpiatura del lemma francese gateau (torta). A casa mia è un'abitudine del venerdì sera, e si fa senza prosciutto né insaccati; sembra assurdo, ma in questa preparazione secondo me il cotto o il salame non ci sta per niente bene! Certo è una questione di gusti, ma a me piace così, morbido (infatti aggiungo un po' di latte) e solo con tanta mozzarella, provola, fior di latte o scamorza e tanto parmigiano. Questa che vi lascio è la ricetta di mia mamma a cui potete aggiungere se vi piacciono, degli insaccati, io però ve li sconsiglio :P
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 1 ora e 20 min
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Totale: 1 ora e 40 min
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Come fare il gateau di patate
Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.
Appena le patate saranno cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola.
Fate sbocciolare i latticini,quindi tagliateli a cubetti.
Aggiungere la noce di burro e una grattugiata di noce moscata.Aggiungere poi le uova, il parmigiano, il sale ed il pepe.Iniziare ad amalgamare il composto.
Aggiungere il latte un po' per volta, verificando la consistenza (l'impasto deve essere bello sodo), fior di latte e provola ( e se preferite il prosciutto cotto) e amalgamare il composto.
Imburrare una pirofila da forno, cospargerla con un leggero strato di pangrattato e soffiare via le eccedenze.
Stendere il composto cercando di livellarlo il più possibile.
Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un po' di parmigiano grattugiato e con dei riccioli di burro.
Infornare il gateau di patate a 180°C e cuocete per 40 minuti.
Lasciar raffreddare il gattò di patate e servire appena tiepido.
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bravissime. grazie. con le vostre indicazioni mi riesce tutto bene. ❤️
Sei bravissima!
Ho eseguito la ricetta step by step , riuscita alla grande. Grazie mille
Che misura la teglia rettangolare
! strepitosa la pirofila “vissuta”, forse impregnata di chissà quali memorie familiari…
Che diametro ci consigli? 28/30 com? spessore minimo del gattò prima d’infornarlo ? cosi mi regolo a prescindere della forma della teglia.
bises
Ciao forno statico o ventilato ?
@maria ciao cara se non le hai si, prova. 🙂
Fammi sapere poi
Ciao cara ho dimenticato di comprare le uova per il gateau di patate, vá bene uguale se ne metto uno solo?
Buonissimo!!!
@moira ma grazie mille