La fish pie è una ricetta che arriva dall'Irlanda. Si tratta in pratica di un pasticcio di pesce, preparato durante tutto l'anno con pesci carnosi (tipicamente salmone, merluzzo e crostacei) che vengono accompagnati da una deliziosa besciamella e ricoperti da un purè di patate che in forno forma una sfiziosa crosticina. Molto probabilmente qualcuno storcerà il naso immaginando il suo sapore, devo però smentirvi dicendo che questa ricetta è più buona di quanto si possa pensare! Io avevo assaggiato la fish pie in uno dei miei viaggi, mi aveva incuriosito molto l'accostamento di sapori e così l'ho riprodotta nella mia cucina. Ha accolto solo il mio gusto e quello di mio padre, ma va bene così, ce n'è stato di più per noi :P
Io vi lascio alla ricetta e un link alla cottage pie, la versione di un pasticcio simile a questo, ma preparato con la carne macinata. Un bacino e a più tardi :*
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora e 20 min
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Come fare la fish pie
Lessate le patate in acqua bollente, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete il burro ammorbidito, latte caldo, noce moscata e sale.
Amalgamate e tenete da parte.
Pulite il pesce per preparare il ripieno.
Riscaldate i 500 ml di latte in una pentola e, quando sfiorerà l'ebollizione, aggiungeteci salmone e merluzzo.
Aggiungete anche metà porro tagliato a pezzetti e cuocete per circa 10 minuti.
Sollevate il pesce, tagliatelo a pezzi e fatelo raffreddare.
Filtrate e tenete da parte il latte.
Sciogliete in una pentola il burro e rosolateci dentro il restante porro a pezzetti.
Aggiungete il sale e cuocete per circa 5 minuti, mettete quindi anche la farina setacciata.
Cuocete per 1 minuto mescolando, aggiungete ora il latte filtrato e mescolate.
Continuate la cottura, a fuoco basso, fino ad ottenere una salsa densa.
Regolate di sale e pepe.
A questo punto incorporate delicatamente anche i pesci e le mazzancolle crude ma sgusciate.
Versate il tutto all'interno di una pirofila da forno e ricoprite con il purè di patate.
Dopo aver livellato la superficie, decorate con ulteriore purè a ciuffetti.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti circa o fin quando la superficie sarà dorata.
La vostra fish pie è pronta per essere portata in tavola.
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Io lo preparo da anni, il pesce però lo metto a crudo così rimane più morbido.
Prova ad aggiungere una o due fettine di salmone affumicato a pezzettini e del prezzemolo tritato nella salsa, danno quel tocca in più
ops, scusa.
grazie ancora. la farò sicuramente
@andrea 250ml servono per preparare il purè di patate e 500ml per il ripieno.
una precisazione, scusa.
Il latte è 500 ml come indicato nella ricetta o 250 ml come indicato negli ingredienti?
molte grazie Andrea
@Touri Grazie mille per il messaggio!
Salve gentile operatori. Ho provato ad preparare fish pie , iera buonissimo. Grazie per sito
Flavia veramente quale storcere il naso è da provare subito che fameeee e io sn ancora in metrooooo 😋
@Lucia b. Grazie mille per il messaggio 😉
Misya…… ma quale storcere il naso….. questa ricetta è un vero capolavoro……😋😋😋 molto elaborata e raffinata allo stesso tempo…… io mi sarei immolata volentieri all’assaggio…… brava brava brava……😘