Il crocchettone è un antipasto che si trova ogni tanto nelle pizzerie della mia città. Si tratta essenzialmente della versione maxi di un comune crocchè di patate, quindi un impasto a base di patate che viene impanato e fritto, che dopo la cottura viene tagliato a metà, come se fosse un panino, e farcito! In 2 parole? Una goduria! La farcitura naturalmente può variare, io per iniziare ho optato per un classico prosciutto e mozzarella ma voi potete andare sul vegetariano, ad esempio con funghi e scamorza, sul vegano con un mix di melanzane e peperoni, o andarci giù proprio pesante optando per salsicce e friarielli... A voi la scelta!
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Preparazione: 1 ora e 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 1 ora e 20 min
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Come fare il crocchettone
Innanzitutto lavate le patate sotto l'acqua corrente, mettetele in una pentola, coprite con acqua fredda abbondante e portate a bollore.
Dopo 20-30 minuti dal bollore le patate dovrebbero essere cotte (fate la prova infilzando una patate con una forchetta: se scivola via facilmente, la patata è cotta).
Scolate le patate e mettetele in una ciotola piena di acqua fredda, quindi spellatele.
Schiacciatele con uno schiacciapatate, quindi unite uovo, parmigiano, almeno 1 cucchiaino abbondante di sale e pepe e amalgamate.
Dividete l'impasto a metà, quindi formate i 2 crocchè giganti, sagomandoli con le mani umide.
Passateli prima nella farina, poi nell'uovo leggermente sbattuto, infine nel pangrattato.
Friggete in olio di semi già caldo, girandoli per farli dorare uniformemente, quindi scolateli su carta assorbente.
Lasciate intiepidire leggermente, quindi tagliateli a metà e farciteli.
Il vostro crocchettone è pronto, servite subito.
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@angelo che bontà
@mariaconcetta ecco qualche idea salata e dolce.
https://www.misya.info/galleria-ricette/colazione-salata-10-ricette
https://www.misya.info/galleria-ricette/dolci-per-la-colazione
Provato informandolo 5/10 minuti il tempo che la mozzarella fosse sciolta altro che goduria
Le tue ricette sono il top, perché non prepari un menu per un breakfast all’italiana, dolce e salato? Ho un bed and breakfast e mi delizio a preparare qualcosa. Grazie
@annalisa ciao si certo, la farina è per l’impanatura. 🙂
Ciao Misya…ma è possibile fare il Crocchettone la mattina e mangiarlo la sera? Diventa secco?
La farina che hai elencato negli ingredienti è solo per la piantatura?
@selly ciao cara direi una ventina di minuti a 180°
Si può fare al forno???se è si a quanto!!!grazie