Cornettone salsicce e friarielli
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Il cornettone salsicce e friarielli e' il cavallo di battaglia di mia suocera, chiunque lo ha assaggiato e ha provato a riprodurlo a casa propria , non è' mai riuscito a farlo così buono, questo un po' dipende dal fatto che mia suocera prepara il cornettone salsicce e friarielli almeno un paio di volte al mese e quindi ormai e' un'esperta, un po' dipende dal fatto che facendo tutto a occhio non riesce mai a dare una ricetta con le dosi precise. Era da una vita che volevo cimentarmi in questa preparazione che tanto amo, ma avevo sempre paura di non riuscire a fare un cornettone salsiccia e friarielli buono come il suo, così un sabato pomeriggio ho chiesto a mia suocera di prepararlo in mia presenza così da poter pesare gli ingredienti e fare le fotografie e questo è il risultato ;) Preparate questo rustico e ve ne innamorerete, garantito ;) Baci a chi passa di qui e buona giornata
- Ingredienti per 8 persone
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora 10 min
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Come fare il cornettone salsicce e friarielli
Mettete in un'ampia ciotola 500 gr di farina,aggiungere man mano l'acqua con all'interno disciolto il lievito. Lavorate l'impasto con la foglia per 5 minuti, poi aggiungete l'uovo, l'olio ed il sale e continuare a montare per una decina di minuti
Aggiungere ora la restante farina e lavorate l'impasto con le mani così da formare un impasto morbido e non appiccicoso.
Coprite il panetto e Mettete a lievitare per 2 ore
Nel frattempo pulite i friarielli eliminando le foglie esterne più dure e i gambi, lavare sotto l'acqua corrente
Metteteli in un'ampia padella, coprite con un coperchio e fate cuocere una decina di minuti
Sollevare i friarielli, e scolateli eliminando l'acqua che hanno cacciato durante la cotturaNella stessa padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio ed un peperoncino con abbondante olio extravergine d'oliva. Quando sarà ben bollente aggiungete i friarielli, mettete il sale e fate cuocere in padella per una decina di minuti
Nel frattempo cuocete le salsicce in un'altra padella con l'aggiunta di un bicchiere d'acqua
Quando le salsicce saranno ben cotte, Tagliatele a rondelle e aggiungetele nella padella con i friarielli e mescolate il tutto
Una volta lievitato l'impasto, riprendetelo e stendetelo su una spianatoia infarinata ottenendo così una sfoglia rettangolare.
Mettete sulla pasta i friarielli e le salsicce
Ricoprite con le fette di provola tagliate sottilissime e Spolverizzare con il parmigiano .
Arrotolate il tutto in maniera ben stretta
Sigillate bene le sue estremità e date al rotolo la forma di un cornettone.
Adagiate il cornettone salsiccia e friarielli sulla placca da forno imburrata e mettete in forno già caldo a 220 gradi
Dopo dieci minuti abbassate la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere per altro 15 minuti
Una volta che il cornettone avrà raggiunto in bel colore bruno, togliere dal forno e lasciarlo intiepidire. Tagliate a fette e servite
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Ciao Misya ormai mi affido da anni alle tue ricette, già che ora i friarielli mi è impossibile reperirli al nord se faccio la variante melanzane a funghetti e provola verrà buono uguale?in che dosi?grazie mille
ciao @diego la ricetta è il cavallo di battaglia di mia suocera e ho riportato esattamente tutte le dosi e gli ingredienti che utilizza lei. Non chiedermi come o perché ma è decisamente buonissima! 😀 Fammi sapere con la tua variante di uovo e lievito com’è venuto, magari riproverò a prepararlo come lo hai fatto tu 🙂
Ciao, complimenti per il sito. Spesso trovo spunti per cimentarmi con l’arte culinaria. Da napoletano doc mi ritrovo con le dosi di molte ricette che pubblichi.
Volevo chiederti …l’uovo perché lo inserisci nell’impasto? io normalmente utilizzo solo il rosso di un uovo per spennellare l’esterno. Non me la son sentita di metterlo nell’impasto per paura di sbagliare, in che cosa dovrebbe influire?
u’altra cosa …per il lievito dimezzo il tuo peso e pongo a lievitare in ambiente riscaldato altrimenti se ne è tropposi sente troppo quando mangi le fette di pizza ( come diciamo noi a Napoli ” è schiattato di lievito “.
Ciaooooo
Ciao, io
Ho sbagliato la farina! Anziché 00 ho usato
La 0, va bene uguale?!?
@maria antonietta Sono contenta che ti sia piaciuto! Grazie mille per il messaggio :-*
Ho provato il cornettone salsiccia e friarelli complimenti alla mamma che l’ha ideato!!! Grazie!
@Diana Secondo me sì, puoi andare tranquilla!
Ciao Misya…. essendo due persone…se dovesse avanzare si può congelare goa cotto..?? Cosa mi consigli??? Grazie 😙
@Bianca Certo: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito-2
Da napoletana doc quale sono, non posso non provare questa ricetta! Volevo però sapere se posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre e in quale quantità. Grazie