Brioche veneziane
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Le brioche veneziane, anche dette semplicemente veneziane o veneziane alla crema, sono delle brioche piuttosto semplici, fatte con pasta brioche e crema pasticcera. Nonostante il nome non sembra siano caratteristiche della città di Venezia, sembra piuttosto che abbiano avuto origine per evoluzione della fugassa veneta. Ricordano vagamente i buondì, se vogliamo, ma si differenziano soprattutto per la presenza di una golosissima crema pasticciera, anche se talvolta se ne trovano varianti davvero più simili ai buondì, con una glassa o addirittura della pasta craquelin al posto della crema. Sia come sia, si tratta di brioche sofficissime e aromatiche, decisamente da provare!
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 1 ora + 3 ore di lievitazione
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Come fare le brioche veneziane
Innanzitutto preparate l'impasto: unite in una ciotola farine, lievito, zucchero, latte e uova e iniziate a impastare.
Incorporate poi anche aromi, miele, sale e burro ammorbidito poco per volta, lavorando fino ad ottenere un panetto elastico e omogeneo.
Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e poi anche il latte caldo, quindi unite la vaniglia e cuocete a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino ad ottenere una crema liscia e densa; lasciatela raffreddare con pellicola a contatto.
Riprendete il panetto, dividetelo in 8 palline uguali (circa 70 g) e lasciate lievitare ancora per almeno 1 ora o fino al raddoppio, sempre coperte con pellicola.
Con un po' di delicatezza, incidete una croce in cima alle brioche.
Riempite il foro con la crema, quindi coprite tutta la parte superiore con la crema stessa e decorate con granella di zucchero.
Cuocete per 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 170°C.
Le brioche veneziane sono pronte, lasciatele almeno intiepidire prima di servirle.
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Fatte ieri sera e gustate stamattina, ottime e profumate! Grazie misya per le tue ricette strepitose!
@linda sì, potresti provare 🙂
Buongiorno,
posso usare la stessa ricetta e farle senza crema? Magari mettendo dello zucchero in granella sopra.
Grazie. Linda
Mi sembrano ottime, ricetta da provare.
Bellissime!!!