Zucchine tonde ripiene di riso
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La ricetta per preparare le zucchine tonde ripiene di riso mi frullava in testa dall'anno scorso ma, incedibile a dirsi, tutti i fruttivendoli della mia zona ne erano sforniti e quindi niente zucchine tonde con il riso. La scorsa settimana mio marito se ne viene con una bustina e mi dice "guarda cosa ho trovato" e mi porge le zucchine a palla, lui si che sa rendermi felice, altro che mazzo di rose rosse ;) Prontamente mi sono messa all'opera e questo e' stata la nostra cena, un piatto coreografico e colorato che solo a vederlo mi mette il buonumore e spero che lo stesso effetto faccia anche a voi. Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata, a più tardi ;)
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 50 min
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Come fare le zucchine tonde ripiene di riso
Lavate le zucchine quindi eliminate loro la calotta e con uno scavino estraete tutta la polpa (tenete da parte suia le calotte che parte della polpa)
In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua quindi aggiungete il sale e versate le zucchine e le calotte e fate cuocere per 4 minuti
Scolare e mettete le zucchine capovolte su un canovaccio per farle asciugare
Nel frattempo preparate il risotto
Fate sofriggere in una padella l'olio con la cipolla tritata e parte della polpa di zucchina tritata
Aggiungete il riso, fatelo tostare in padella, ii sfumate con il vino bianco
Salate pepate ed aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso. Cuocete aggiungendo il brodo man mano che si asciuga
Quando il riso sarà ancora al dente, spegnere la fiamma, aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e mescolate
Infine aggiungere i pinoli tostati, la menta e mantecate con abbondante parmigiano
Riprendete le zucchine e riempitele con il risotto ottenuto
Cospargere una teglia da forno con un filo d'olio e poggiare le zucchine ripiene una di fianco all'altra
Cospargere con un filo d'olio ed infornate in forno già caldo a 200° e cuocere per 10 minuti circa.
Servite saccompagnandop le Zucchine tonde ripiene di riso con le loro calotte a mò di decoro
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Ciao! Stasera ho provato a fare questa ricetta sostituendo il prosciutto cotto con il tonno. Devo dire che è stata un’ottima variante, il tonno si sposa benissimo con il resto degli ingredienti. Teglia spazzolata! Grazie!!!!
Grazie per la fantastica ricetta. Ho aggiunto alcuni gamberetti ed un po’ di pomodorino, buonissimo.
Un bacio dalla Svizzera.
Rosaria
evviva
Buonissime….. ho dovuto fare delle varianti per mancanza degli ingredienti giusti ma erano squisite.. ho utilizzato riso rosso e pancetta al posto del prosciutto… buone buone buone
@anto Che ne pensi di un formaggio? Ad esempio scamorza affumicata…
Purtroppo non so cosa si possa trovare all’esselunga di Milano, mi dispiace 🙁
Ciao a tutti!
Piccolo problema: con cosa posso sostituire il prosciutto? I miei ospiti sono vegetariani 😁
E le trovo all’esselunga di Milano? Grazie in anticipo 😊
@J&P Sì, infatti, sono una classica ricetta perfetta per l’estate! Mi fa piacere ti sia piaciuta!!
Buonissime!!!
Hanno un sapore molto delicato, in cui prevale leggermente la menta: perfette quindi x l’estate!
Un’altra ricetta da rifare al più presto!!!
Grazie!
ciao misya ma queste zucchine prima di essere riempite non vanno salate?rispondimi al più presto grazie luana da varese
Ciao misya! Ogni tanto passo di qua e devo dire che il tuo blog è fatto davvero bene!
Ho appena infornato le zucchine e non vedo l’ora di mangiarle, per ora posso dire che il ripieno è venuto buonissimo!! 🙂