Vitello tonnato
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Il vitello tonnato, o vitel tonnè, è un classico della cucina italiana, piemontese per la precisione. Si tratta di un piatto antico facilissimo da preparare e servito come antipasto o secondo, soprattutto nelle grandi occasioni degli anni '60 ed '80. A rendere speciale questa ricetta è soprattutto la tenerezza della carne, il girello, cotta nel brodo e poi tagliata in sottilissime fettine per essere ricoperta con una fresca e buonissima salsa tonnata. Ma attenzione a non cuocere il vitello a lungo, facendo diventare la carne troppo scura e stopposa! Oltre ad essere un piatto fresco, il vitello tonnato ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito al momento opportuno. Buona giornata a chiunque passi di qui e se vi piacciono i piatti freddi provate a preparare il vitello tonnato, per me questa è stata la prima volta e mi è piaciuto molto ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 1 ora e 30 min
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Totale: 1 ora 50 min
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Come fare il vitello tonnato
Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Legate il pezzo di girello con lo spago da cucina ed adagiatelo in un'ampia casseruola insieme alla carota, il sedano, la cipolla e i grani di pepe.
Aggiungere il vino bianco, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e ricoprire il tutto con l'acqua.
Lasciate cuocere per un'ora e mezza a fuoco moderato.
Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Immergere le uova in acqua e fare cuocere per 10 minuti circa. Quando saranno sode, sgusciarle e mettetele da parte insieme al tonno appena sgocciolato e ai capperi.
Frullate il tutto diluendo con un mestolo di brodo filtrato.
Una volta cotta la carne,lasciatela raffreddare quindi tagliare la carne a fettine sottili e adagiatele su un piatto.
Versare la salsa tonnata sulle fettine di girello.
Decorare il vitello tonnato con i capperi e le fettine di limone, quindi riporre il frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.
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Le tue ricette sono quelle più precise che abbia mai provato… davvero complimenti 😍
Tutto buono
@rosaria dipende da quanto mangiano i tuoi ospiti ovviamente, cosi non saprei
@Misya ciao praticamente appena cotta la lasci raffreddare nel brodo e lo metti in frigo così?grazie
Ciao Misya,con queste dosi quante fette vengono a testa?grazie
@elena non sgocciolato
Una richiesta.. il peso del tonno s’intende già sgocciolato o da sgocciolare?
Grazie mille!
Ciao Misya, come sempre le tue ricette sono sempre ottime e veloci !! Grazieee
È buonissimo e l’ho consigliato anche ad amiche mie
Ciao Misya, vorrei preparare questo piatto per Pasqua! Secondo te quale con quale contorno andrebbe bene (magari che si possa preparare in anticipo). Grazie!