Victoria sponge cake
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La Victoria sponge cake, chiamata anche Victoria sandwich è una tipica torta inglese composta da due dischi di sponge cake sovrapposti (come un sandwich appunto) farciti con panna o crema al formaggio e confettura di lamponi.
Si dice che questo dolce fosse molto amato dalla Regina Vittoria che ne prendeva una fetta ogni pomeriggio durante il famoso rito del té delle cinque, da lì il nome in suo onore.
- Dosi per 2 stampi da 20-22 cm
- Ingredienti per le basi
- Ingredienti per la farcia
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 50 min
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Come fare la Victoria sponge cake
Nonostante la ricetta sia semplice da realizzare, l'impasto della torta è molto delicato e sensibile alla temperatura della cottura.
Per cui, gli ingredienti dovranno essere utilizzati tutti a temperatura ambiente , occorre far incamerare più aria possibile, quindi sbattete molto bene lo zucchero con il burro e stare molto attenti a non aprire il forno durante la cottura.
La Victoria sponge cake arriva oggi per festeggiare il nuovo Misya, finalmente dopo mesi di duro lavoro ce l'abbiamo fatta a pubblicare il nuovo sito in cui, come vi avevo preannunciato, abbiamo dato una rinfrescata e una riorganizzazione ai contenuti e fatto un restyling grafico.
In queste ultime settimane tutte le ragazze del mio ufficio e alcuni ragazzi di quello di Ivano, mi hanno dato una mano a far funzionare e sistemare il tutto, ho lavorato anche di notte e nel weekend ma sono molto soddisfatta del risultato e spero vivamente che questo nuovo look piaccia anche a voi ;)
Vi lascio alla ricetta e, date una curiosata in giro, spero che funzioni tutto e che sia di vostro gradimento. Un bacino e ci leggiamo più tardi :*
Mettete in una ciotola il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero e l'essenza di vaniglia e amalgamate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite anche le uova, uno per volta.
Infine aggiungete anche farina, sale e lievito setacciati e amalgamate delicatamente.
Dividete il composto così ottenuto in 2 stampi uguali, entrambi imburrati e infarinati, e livellate bene.
Cuocete per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
Per preparare la crema di farcitura, mettete in una ciotola philadelphia, panna acida, vaniglia e zucchero a velo, e lavorate bene con una frusta.
Disponete una delle due basi su un piatto da portata e farcitela con uno spesso strato di crema.
Aggiungete delicatamente la marmellata, cospargendo interamente lo strato di crema.
Infine ricoprite con la seconda base.
La vostra Victoria sponge è pronta: cospargetela con abbondante zucchero a velo, decorate con fragoline fresche e servite immediatamente.
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Ciao MIsya vorrei chiederti se le torte vanno cotte assieme, io ho due stampi da 32…con questo caldo andrebbe messa in frigo, mi converrebbe bagnarla?
UN’altra cosa, dato che dovrei utilizzare uno stampo da 32 devo cuocerle comunque assieme le torte??
Ciao MIsya, ma la torta va messa in frigo???non vorrei si seccasse ma con questo caldo potrebbe andare a male
@Laura È una funzione che ho dovuto levare per “problemi tecnici” del sito.
Aiuto! Magari la domanda è già stata fatta ma non riesco a vedere la data di pubblicazione delle ricette.
Prima era all’inizio e ora dove la posso vedere?
@Gaia Ottima variante!
Una torta buonissima! Una base davvero squisita che utilizzerò sicuramente in futuro 🙂
Ho solo modificato la farcitura, non avendo trovato la panna acida. Ho unito Philadelphia,mascarpone e un vasetto di yogurt magro: ottima riuscita!!! 🙂
@Margherita prova a dare un’occhiata qui: http://www.misya.info/guide/come-fare-una-torta-perfetta
@Roberta Devi svuotare la cache perché la home page si aggiorni, ecco i procedimenti da PC (http://www.aranzulla.it/come-svuotare-la-cache-del-browser-14614.html) e da cellulare (http://www.aranzulla.it/svuotare-la-cache-android-38211.html)
Ad ogni modo sì, le ricette sono sempre in ordine cronologico, quindi cliccando su “ricetta successiva” vedrai appunto quella pubblicata subito dopo
Ciao sono Margherita e prima di tutto volevo farti i miei complimenti per questo blog che mi è stato utile in moltissime occasioni😊….ma volevo chiederti una cosa : sono incappata nella ricetta della sponge cake .Seguo il procedimento alla lettera, gli ingredienti a t. a. ,la metto in forno preriscaldato ma alla fine della cottura (senza nemmeno aprire il forno)la sponge mi si affloscia al centro….. Cosa avrò sbagliato?
Grazie per la tua attenzione,in attesa della tua risposta….grazie in anticipo!
Uova strappazzate