Ventaglio di brioche
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Il ventaglio di brioche è una preparazione delle sorelle Simili, si tratta di un impasto di pasta brioche che viene farcito e poi arrotolato per dargli la forma di un ventaglio. Per la farcitura si presta a mille varianti e la forma particolare lo rende ancora più appetitoso, insomma se volete preparare un nuovo rustico di pasta brioche che abbia anche una resa estetica carina, vi consiglio questo ventaglio, io l'ho farcito con gorgonzola e pancetta e l'ho trovato ottimo. Ragazze mi aspetta un altro weekend di lavori in casa tra bustoni e scatoloni, che noia! Quindi vi lascio al ventaglio di brioche e vado a "zappare" ;)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora 30 min
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Come fare il ventaglio di brioche
Preparate un lievitino mescolando la farina l' acqua e il lievito
Formate una pallina poi fatelo lievitare per 1 ora
Aggiungete nella ciotola con il lievitino il burro ammorbidito, la farina, il sale, lo zucchero e l'uovo
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo
Formate una palla e fate lievitare in forno spento per 1 ora e mezzo.
Ora prendete l'impasto lievitato e stendetelo con un mattarello,dandogli una forma rettangolare,con uno spessore di 3 mm
Ricoprite con pancetta, gorgonzola e parmigiano
Chiudete in 3 parti
Chiudete le parti laterali, mettetelo su una teglia da forno ricoperto di carta forno e dategli la forma di una mezzaluna
Con l'aiuto delle forbici ritagliate strisce non arrivando però fino in fomdo in modo da lasciare unito tutto l'impasto
Attorcigliate le strisce ottenute,in modo da avere il ripieno verso l'alto
Fate lievitare il Ventaglio di brioche per 45 minuti circa poi spennellate con un pò di latte e cuocete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti
Lasciate intiepidire e
Servite il ventaglio di brioche
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@marina Puoi farlo, ma se si tratta di molte ore devi diminuire il lievito, per rallentare ancora un po’ la lievitazione
Ciao mista, secondo te dopo aver fatto l’impasto posso metterlo in frigo x poi riprenderlo al mattino e preparare il ventaglio?
@Valentina: fallo prima lievitare e poi lo congeli 🙂
@GINA: hai ragione, mi sa che ho dimenticato di fare la foto… Praticamente pieghi un lato e poi ci sovrapponi l’altro 😉
Ciao Misya, non mi è chiaro un passaggio. Come chiudere l’ inpasto in 3 parti?
Ciao Flavia avevo intezione di farlo ma in particolare volevo farmi l’impasto e poi congelarlo così da averlo pronto quando mi pare.A tal proposito volevo chiederti un consiglio, conviene farlo prima lievitare o lo faccio lievitare dopo quando lo scongelo??? Grazie mille Valentina
Ciao Mista questo ventaglio è bellissimo e sicuramente buonissimo lo proverò molto presto.In bocca al lupo per gli scatoloni la cosa buona è che sicuramente ti libererai di tante cose accumulate negli anni. Quando quasi due anni fa ho comprato la camera da letto nuova non hai idea di quello che ho buttato cose che neanche ricordavo di avere.
Come ho detto, il ripieno si può sostituire come si vuole a seconda dei gusti: il gorgonzola con qualsiasi formaggio e la pancetta con qualsiasi salume, oppure si possono creare accostamenti diversi, anche con verdure 🙂
ciaoooooooooooooo MISYA…deve essere buona…anzi buonisssssssssima questo ventaglio di brioche….visto che lo speck , funghi…magari lo faccio domani…come sempre belle ricette,,buonissssssime…buona domenica, ti abbraccio e bacini per ELISA,…ciaoooooooooooooooo UN GROSSO ABBRACCIO PER TUTTE LE MIE DOLCISSSSSSIME AMICHE CUOCHINE VECCHIE E NUOVE..BACETTI AI CUCCIOLOTTI…BUONA DOMENICA A TUTTE..ciaooooooooooo X SIBEL…bravissssssima continua cosi’ ..ciaoooooooooooooooo ciaooooooo qui oggi sole 18°..la sera scende la temperatura…UN SALUTO SPECIALE ALLE AMICHE CHE HANNO AVUTO GROSSI PRPBLEMI CON LE PIOGGE..VI SONO VICINA….ciaooooooooooooooooooooooooooo
Grazie mille ragazze per le idee Mapya hai fatto dei gran bei accostamenti grazie!! iole 83
@iole83 puoi sostituire con asiago o scamorza, ma puoi fare anche spinaci e ricotta, speck e funghi, cotto e asiago…insomma come ha detto Misya si presta a ogni tipo di farcitura😋….ciao ragazze!! 👋👋👋