Torta salata con i fagiolini

Lavate e spuntate i fagiolini, fate bollire l'acqua in una pentola, aggiungete il sale e fate bollire i fagiolini per 8/10 minuti circa. Scolate e tenete da parte.

Preparare ora la pasta brisee
In una ciotola disporre la farina con al centro il burro ed il sale, lavorate il composto con la punta delle dita fino a renderlo granuloso.
Aggiungete man mano l’acqua fredda e lavorate l’impasto

Formare una palla, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti

Preparate il ripieno mettendo in una ciotola lo yogurt, la ricotta, le uova, il latte, il sale e lo zafferano.

Mescolate fino a formare una crema, poi aggiungete il formaggio grattugiato

Stendere quindi la pasta brisèe su una spianatoia infarinata, sollevatela con l'aiuto di un mattarello ,foderate uno stampo imburrato e bucherellate con i rebbi di una forchetta.

Adagiate sulla base un primo strato di fagiolini, poi ricoprite con metà composto, poi fagiolini

Finire con la restante crema al formaggio e decorate la torta salata disponendo i fagiolini a raggiera su tutta la superficie

Cuocere la Torta salata con i fagiolini a 180° per 30 minuti. Lasciar intiepidire prima di tagliare a fette e servire