Torta ricotta e cioccolato
3
/5
VOTA
Questa torta con crema di ricotta e cioccolato l'ho preparata per festeggiare il diploma della mia cognatina. La base è un pan di spagna leggero bagnato con un pò di rum e per la farcia ho utilizzato una delicatissima crema alla ricotta con l'aggiunta di panna e scaglie di cioccolato. Questa torta è perfetta da preparare come Torta di compleanno magari effettuando qualche decorazione più particolare di quella che ho fatto io e se messa in freezer per un' oretta prima di servirla è l'ideale da preparare in estate. Beh, se provate questa ricetta fatemi sapere, buon inizio settimana a tutti :)
- Dosi per uno stampo da 22 cm
- Ingredienti pan di spagna
- Ingredienti per la farcia
- Ingredienti per la bagna
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 30 min
-
Cottura: 30 min
-
Totale: 1 ora
Condividi
Salva
Come fare Torta ricotta e cioccolato
Procedimento:
A parte montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungere la fecola , farina 00, il lievito per dolci e la vanillina.Quando avrete ottenuto un composto liscio e spumoso, aggiungere gli albumi montati a neve
Mescolare con un cuichhiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l'alto per poter far incamerare aria.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 22cm e versare il composto al suo interno
Infornare a forno già caldo e cuocere il pan di spagna a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero a velo ed un cucchiaio di rum. Aggiungere ora i 3/4 del cioccolato tritato e mescolare
Aggiungere alla crema di ricotta la panna montata.
Mescolare delicatamente la crema con un cucchiaio di legno.
Una volta raffreddato il pan di spagna tagliarlo in due orizzontalmente e sfiorare la superficie con le mani per raccogliere qualche mollichina di pan di spagna che utilizzerete per le decorazioni.
Preparare una bagna facendo bollire l'acqua insieme allo zucchero e al rum quindi bagnare i due dischi di pan di spagna.
Su uno versare i 2/3 della crema di ricotta
Livellare lo strato di crema il più possibile quindi ricoprire la farcia con il secondo disco di pan di spagna ed eservitare una leggera pressione per distribuire in modo omogeneo la farcia.
Ricoprire la torta di ricotta e cioccolato con la restante farcia.
Decorare la torta con crema di ricotta e cioccolato con le mollichine di pan di spagna e la cioccolata tritata.
Riporre la torta in frigo e servirla dopo almeno 2 ore.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@concetta ecco una guida che può fare al caso tuo, https://www.misya.info/guide/come-decorare-una-torta-con-la-panna
Ciao Misya, volevo chiederti, se volessi rivestire la torta con della panna montata, ci potrebbe stare bene con la crema alla ricotta? Grazie mille
@jenny 🙂
Niente male!
@simona Uh mamma, avevo perso questo commento, mi dispiace 🙁
@Willy Mi sembra davvero strano! Ma hai usato uova piccole? E hai montato i bianchi a neve?
L’ho ripetuta per due volte di fila,pensavo di aver sbagliato qualcosa ,l’impasto risulta troppo duro.ho aumentato il dosaggio delle uova pensando fossero troppo piccole ma è lo stesso!tre rossi d’uovo +25 di farina diventa quasi un mattone e non si può girare,se ci metti poi anche 100 di fecola ,peggio ancora!almeno ci ho provato,pazienza!
Ciao. Per me bagnare le torte è sempre un’incognita che si risolve proprio quando la si va a servire. Devo preparare una torta a due piani, sotto di 35 di diametro e sopra di 25. Quanto liquido mi serve? Le farcirò con crema al cioccolato fondente e crema diplomatica. Mi basteranno 18 uova di crema da dividere nelle due farcie? Grazie mille
@Angela Be’, allora tanti tanti auguri per domani! E fammi sapere della torta 😉
Ok grazie mille! Ne approfitto per lasciarti un saluto, sono una ragazza di 23 anni (mercoledì 24 e farò questa torta per il mio compleanno) anche io napoletana e ti seguo dagli inizi..praticamente ho cominciato a cucinare con le tue ricette 🙂
@Angela No, io ho usato la panna fresca, quella che trovi nel banco frigo. Se vuoi puoi usare quella già zuccherata, ovviamente omettendo lo zucchero a velo 😉