Torta mimosa al cioccolato

Partite dal Pan di Spagna montando i tuorli con l'acqua bollente
Aggiungete poi lo zucchero e lavorate ancora fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Setacciate la farina, il lievito ed il cacao ed aggiungetela nel composto.

Una volta amalgamato mettete anche gli albumi montati a neve.
Incorporateli rigirando delicatamente il tutto con un cucchiaio di legno.

Trasferite l'impassto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno statico preriscaldato a 175 °C per 40 minuti.
Dopo aver sfornato il Pan di Spagna, fatelo raffreddare.

Intanto preparate la crema diplomatica lavorando tuorli e zucchero con la frusta.

Mettete successivamente la farina setacciata, l'essenza di vaniglia ed il latte, riprendete quindi a lavorare.

Versate il composto in un pentolino e cuocete rigirando continuamente per evitare che si formino dei grumi.
Quando la crema sarà densa spegnete la fiamma.

Trasferita la crema in una ciotolina e ricopritela con della pellicola trasparente,messa aderente, per farla raffreddare.

Montate la panna e mescolatela con la crema raffreddata.

Occupatevi adesso della bagna mettendo in un pentolino zucchero, buccia d'arancia ed acqua.
Portate ad ebollizione e fate sobbollire per 5-10 minuti.

Riprendete il Pan di Spagna, tagliate la calotta e ricavate uno scalino con l'aiuto di un cucchiaio.
Tenete da parte i tocchetti di Pan di Spagna appena rimossi.
Bagnate il Pan di Spagna con la bagna all'arancia

Farcite ora con la crema diplomatica e richiudete con la calotta.

Montate altra panna e spalmatela su tutta la torta.
Riprendete i tocchetti di Pan di Spagna messi da parte e posizionateli sulla panna.
Tenete la torta almeno 1 ora in frigo prima di servire.

La vostra torta mimosa al cioccolato è pronta per essere gustata.