Spatzle agli spinaci
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Gli spatzle di spinaci sono un piatto tipico della cucina trentina, si tratta di piccoli gnocchetti che vengono preparati con un impasto di spinaci, uova, farina e acqua. L'impasto viene passato in una sorta di schiacciapatate e "tuffato" direttamente in una pentola con l'acqua bollente, si condiscono poi con un condimento a piacere, in genere con lo speck. In questi ultimi tempi mi sto appassionando alla cucina tirolese, mi hanno portato dei librettini della cucina delle dolomiti e sfogliandoli in questi giorni mi hanno ispirato a provare varie ricette, questa è risultata una delle mie preferite ;) Ragazze vi lascio alla ricetta degli spatzle agli spinaci e vado a terminare la valigia, parto per la trasferta milanese, un bacio e buona giornata :*
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 40 min
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Come fare gli Spatzle agli spinaci
Cuocete gli spinaci a vapore
Poi sgocciolateli, tritali e metteteli in una ciotola con le uova, l'acqua, sale e pepe
Frullate il composto poi aggiungete man mano la farina.
Mettete la pastella ottenuta in frigo a riposare per 30 minuti
Nel frattempo preparate il condimento
Scaldare il burro in una padella con lo speck taglialo a listarelle per qualche minuto
Poi aggiungete la panna, salate e pepate.
Versate un po’ alla volta il compostpo agli spinaci in una pentola con l'acqua bolente salata ,utilizzando uno schiaccia patate a fori larghi
Quando gli gnocchetti saliranno a galla scolarli con la schiumarola.
Versate man mano gli gnocchetti nella padella con il condimento
Farli saltare nella padella aggiungendo del parmigiano grattugiato
Servite gli spatzle agli spinaci
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@ilaria io li congelerei da crudi
Posso congelare gli spatzle dopo averli cotti in acqua?
Ricetta super!provati ieri sera per la prima volta e il risultato è stato perfetto…Buonissimi!
Ricetta perfetta!!! Grazie mille
@lara stessa quantità ma falli scongelare bene levando tutta l’acqua in eccesso
Se uso gli spinaci surgelati come mi regolo? Grazie
I Spätzle sono uno dei miei piatti preferiti…tra l’altro sono una specialità anche dalle mie parti in Germania, cioè della Svevia. Io consiglio di usare l’acqua frizzante per preparare l’impasto… E se non si ha uno schiacciapatate, si può usare anche un tagliere (bagnato con l’acqua) e un coltello/una spatola per spingere filetti di impasto nel acqua bollente… 😊
@Valeria Anche io adoro questa ricetta e la faccio spessissimo! Un bacione anche a te e al tuo piccolo ometto!
Flavia sono buonissimi!!!Li ho fatti raddoppiando le dosi perché in famiglia siamo ghiotti di quelli confezionati….un successone!!!Mio figlio di 5 anni mi ha fatto i complimenti e sono stata molto onorata da tutti i commensali!Certo mentre li stavo tuffando in acqua bollente ho avuto momenti di panico perché mi colava la pastella dappertutto ed ho sprecato un po’ di prodotto ma il mio schiacciapatate è un modello particolare,quadrato che andrebbe appoggiato sul tavolo…quindi poco maneggevole…comunque da fare e rifare e rifare e rifare….!!!Baci a te e famiglia!
@stefania Fammi sapere allora!