Gli scroccafusi sono dei dolcetti di Carnevale tipicamente marchigiani, soprattutto del maceratese. Le ricette che ho trovato prevedono alternativamente frittura o cottura in forno, io come primo esperimento ho optato per la frittura, ma a voi la scelta ;) Friggendoli ho ottenuto delle fantastiche frittelle, che vengono poi decorate con alchermes e zucchero a velo, per un risultato sia gustoso che festoso!
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora + 1 ora di riposo
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Come fare gli scroccafusi
Innanzitutto preparate l'impasto: unite in una ciotola farina, lievito, uova, olio, sale, zucchero, cannella e liquore e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 1 ora.
Tagliate il panetto a listarelle spesse 2-3 cm e ricavatene dei tocchetti lunghi 4-5 cm.
Portate a ebollizione dell'acqua in una pentola ampia, calate i pezzetti di impasto e scolateli appena tornano a galla (circa 5-7 minuti), lasciandoli asciugare su di un telo pulito per 30 minuti.
Con la lama di un coltello effettuate un taglio al centro degli scroccafusi, quindi friggeteli in olio già caldo, girandoli per farli dorare uniformemente.
Scolateli su carta da cucina, poi impiattateli e lasciateci colare su un po' di alchermes.
Gli scroccafusi sono pronti, non vi resta che decorarli con zucchero a velo prima di gustarveli.
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