Pastiera di riso

Mettete in una ciotola la farina di mais con il burro e lavorate fino ad ottenere una crema poi aggiungete lo zucchero, l'uovo, la buccia di limone ed il bicarbonato. In ultimo aggiungete la farina di riso e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigo per almeno un'ora.

Intanto riscaldate in un pentolino il burro, il latte, 100 grammi di zucchero, l'acqua millefiori e la buccia di limone.
Appena sarà caldo incorporate anche il riso e mescolate.
Lasciate cuocere per 30 minuti o fino a quando il tutto si addenserà e fate raffreddare.

Nel frattempo setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero.
Aggiungete a questo punto le uova e mescolate.

A questo punto incorporate la crema di riso, priva delle bucce di limone, la vaniglia e la cannella.
Amalgamate bene per ottenere una crema omogenea.

Riprendete il panetto e stendetelo con uno spessore di 3 mm su una spianatoia infarinata.
Utilizzatelo per foderare uno stampo imburrato, rimuovete la pasta in eccesso e bucherellate la base.

Mettete la farcitura all'interno dell'impasto fino ad 1 cm sotto il bordo dello stampo.
Su una spianatoia infarinata stendete la frolla avanzata e formate delle striscioline.
Posizionatele quindi incrociate.

Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 1 ora.

La vostra pastiera di riso è pronta, servitela il giorno dopo.