Parmigiana bianca
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La parmigiana bianca di melanzane è una ricetta di mia zia Rita. A casa mia di solito prepariamo la classica parmigiana di melanzane e la parmigiana di zucchine però questa variante della parmigiana bianca è stata una piacevole scoperta. Inutile dire che questo piatto è una bomba calorica ma... se non avete problemi di linea vi consiglio la ricetta caldamente :P
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 50 min
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Come fare la parmigiana di melanzane bianca
Tagliare le melanzane a fette sottili circa mezzo centimetro senza togliere la buccia, passarle nella farina.
Friggerle in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.
Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il parmigiano.
Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il pangrattato e disporre il primo strato di melanzane.
Disporre quindi uno strato di provola e prosciutto cotto (il prosciutto cotto è opzionale, ma per mia zia vale il motto... meglio abbondare!).
Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola.
Procedere alternando un altro strato di melanzane e uno strato di provola.
Finire cospargendo la parmigiana di melanzane bianca con il battuto d'uovo rimasto.
Infornare la parmigiana bianca a 180°C e cuocere per 30 minuti.
Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a fette e servirla.
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Ciao Misya,l’ho fatta per alcuni amici che stasera sono a cena da me. Ti faro’ sapere,baci a tutte……
prima di friggerle si devono mettere con il sale ed aspettare un po’?
mammaaaaa che buonaaaaaa!!! mmmmhhhhh!!!!!
Come sempre da Misya una una buonissima ricetta.
L’ho preparata oggi a pranzo ed è quasi finita. Il problema che le dosi indicate erano per 4 persone e non siamo solo 2.
Veramente ottima .Grazie ancora.
sisros
mi daresti una bella ma semplice ricetta per l’astice… grazie mille
proverò di sicuro la parmigiana bianca…..complimenti ieri ho fatto il danubio era squisito
Buonasera
Non avendo provola in casa ho usato la mozzarella,è uscita un pò acquosa ma lo stesso buonissima anche se la prossima volta userò la provola come prevede la ricetta 😀
Grazie cara come al solito fantastiche ricette
Un saluto e un bacione a te e alla piccolina :-*
anche io la devo provare, anche perché la mia bimba è intolerante al pomodoro, e non lo usiamo più nemmeno noi…:((
cmq…domani la faccio, speriamo bene
ciao,sembra buona,la proverò.di solito io friggo le melanzane passate nella farina e poi le dispongo a strati con mozzarella parmigiano grattugiato e foglie di basilico. è buona anche fredda,provala!
Bravissima, un ottima variante della classica parmigiana…