Il melktert è un dessert di origine Sudafricana. Il suo nome significa letteralmente "torta al latte" ed infatti questa crostata è formata proprio da una sfoglia dolce ed un ripieno di crema a base di latte, uova, zucchero e farina. La base di pasta frolla si fonde con il suo ripieno dolce dalla consistenza di un budino di latte e nonostante il Melktert sia presente nelle sale da the e nelle pasticcerie ad apprezzare questo dolce sono anche i bambini che di solito gradiscono i gusti semplici. Io l'ho adorata, e sono certa che questa ricetta piacerà anche a voi, bacini e buona giornata :*
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Preparazione: 45 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 45 min + 1 ora di riposo
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Come fare il Melktert
Iniziate a preparare la pasta unendo burro freddo a cubetti e zucchero.
Mettete successivamente l'uovo e l'essenza di vaniglia.
Aggiungete in ultimo la farina ed il lievito, formate un panetto ed avvolgetelo nella pellicola per alimenti.
Tasferite in frigo a riposare per 1 ora.
Trascorso questo tempo stendete la pasta su un piano lavoro infarinato, aiutandovi con un mattarello.
Rivestite la tortiera, bucherellate la base, aggiungete un foglio di carta forno ed aggiungete le sfere per la cottura alla cieca.
Infornate a 180 °c per 20 minuti e successivamente per 10 minuti togliendo la carta forno e le sfere.
Preparate intanto il ripieno sbattendo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungete poi l'essenza di vaniglia e l'amido di mais.
Riscalda in un pentolino il latte con il burro.
Aggiungilo al composto a base di uova e lascia raffreddare.
Monta a neve gli albumi ed aggiungili nel composto ormai raffreddato.
Versa il tutto nella tortiera ed aggiungi zucchero di canna e cannella.
Cuoci in forno caldo a 180 °c per 30 minuti e fai raffreddare completamente.
Il vostro melktert è pronto per essere servito.
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@carmen no, basta seguire la ricetta e vedrai che sarà un successo
Non ho compreso bene se bisogna cuocere la pasta frolla, non si indurisce? Una bustina di lievito non fa gonfiare troppo l’ impasto? Graxie
@Misya eccomi, la torta sfornata alla fine aveva una consistenza budinosa, tagliabile, ma aveva uno strato sopra tipo frittatina, dovuto appunto al fatto che i bianchi non si sono amalgamati bene al latte. Io ho seguito passo passo la ricetta, magari non andavano bene le temperature di certi ingredienti, boh
@irene sicura di eseguirle bene?
Allora, è da un pó di tempo che alcune delle tue ricette non riescono come dovrebbero.. premetto che me la cavo a far dolci ma in questo caso il composto inserito nella torta resta liquido, i bianchi si separano dal latte, probabilmente involontariamente non hai scritto qualche piccolo particolare che però è importantissimo per la riuscita della torta. Ora è in forno, dubito nella buona riuscita ma se così fosse scriverò qui sotto un mea culpa. Ciao 🙂
@giorgia ciao cara facci sapere|
Ho provato la ricetta,passo passo facile da eseguire la provano domani i miei ragazzi a scuola. Vi saprò dire.
Ciao. Ummmm. Buono da fare..ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao ciaooooooo
Il ripieno risulta troppo liquido con queste dosi/ingredienti. È francamente un peccato… Cercando le ricette originali in inglese su siti sudafricani ho scoperto che non solo anche nel ripieno andrebbe la farina, ma il latte non va solo riscaldato, deve bollire per qualche minuto
Io non ho mai provato, non ti assicuro la buona riuscita della ricetta ma nel caso facci sapere.