Genovese Bimby
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La Genovese è un tipico piatto che a Napoli si prepara la domenica. Si tratta di una salsa di cipolle e carne cotte insieme, molto lentamente, che viene servita per condire la pasta. La carne, molto tenera, viene portata a tavola come secondo piatto invece. Il nome di questa ricetta si deve al suo ideatore... un cuoco napoletano detto, per cognome o forse soprannome, “il genovese”.
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Preparazione: 1 min
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Cottura: 1 ora e 10 min
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Totale: 1 ora e 11 min
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Come fare la Genovese con il Bimby
Mettete nel boccale le cipolle, il sedano, la carota e tritate per 20 sec. a vel. 5.
Aggiungete l'olio, la carne ed il vino e cuocete per 10 min. varoma a vel. soft, in senso antiorario.
Ora mettete 2-3 misurini d'acqua, i pomodorini, il sale ed il pepe e cuocete per 30 min. a 100°C a vel. soft, antiorario.
Controllate la consistenza e cuocete ancora per 20-30 min. varoma vel. soft, antiorario.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi conditela con il sugo alla genovese e spolverizzate con pecorino grattugiato.
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@marilu ciao, ti lascio questo articolo che può esserti utile in questo dubbio https://magazine.misya.info/trend/monsieur-cousine-touch-il-top-firmato-lidl/
Ciao! La cottura varoma a cosa corrisponde nel monsier cuisine? Grazie!
È fantastica
Ottima ricetta da buona napoletana, che adora la genovese mi ha semplificato i tempi e vi assicura che è’ ancora più buona. Viva la genovese di Misya
@Francesco dopo la faccio asciugare nella pentola facendola cuocere fino a mio gradimento
@Francesco, se vuoi una genovese doc dopo aver tritato tutti gli ingredienti: cipolla, sedano, carota, qualche pomodorino e prezzemolo nel bimby uniscili alla carne arrosolata in un tegame con olio e sfumata con il vino, sale e pepe 2/3 tazzine di acqua e lascia cuocere per circa tre ore a fuoco lento, mescolare di tanto in tanto e quando tutto è diventato come una crema il sugo è pronto…Paola una napoletana doc!!!
Buona ma troppo liquida.come.posso ovviare a questo problema?
Risulta un Po troppo liquida
Lo è: provala!
Spero sia buona