La crostata al cocco è la ricetta che ho fatto per utilizzare la mia nuova passione, ovvero la mia crema al cocco. Si tratta di una crostata semplicissima, con un croccante guscio di frolla che viene cotto in bianco e poi farcito con la crema al cocco, una vera e propria delizia! Io l'ho lasciata molto semplice, ma volendo potete aggiungere anche gocce di cioccolato, o una spolverata di cacao decorativa, o ancora della frutta fresca come guarnizione, come lamponi o ribes, magari... Io ho usato solo un po' di farina di cocco e di buccia di lime. Mi raccomando, se la provate fatemi sapere che guarnizione sceglierete!
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 1 ora + 2 ore di riposo
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Come fare la crostata al cocco
Innanzitutto preparate la pasta frolla: lavorate il burro con lo zucchero e il sale fino ad ottenere una consistenza a pomata, quindi incorporate prima i tuorli e la vaniglia, poi farina e bicarbonato.
Avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Riprendete la frolla, stendetela fino a ottenere una sfoglia abbastanza sottile e usatela per foderare lo stampo leggermente imburrato.
Pareggiate i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Coprite con un foglio di carta forno, riempite con legumi secchi o altri pesi (adatti alla cottura in forno) e cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo, quindi togliete pesi e carta forno e lasciate dorare leggermente per qualche altro minuto, infine sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo che la frolla cuoce, preparate la crema: unite le farine e lo zucchero in un pentolino, incorporate il latte, quindi cuocete, mescolando costantemente, fino ad ottenere una crema densa.
Trasferite in un contenitore freddo, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
Farcite il guscio di frolla con la crema e decorate a piacere: la crostata al cocco è pronta.
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@mary ciao cara, farina di cocco come c’è scritto nella ricetta
Ciao Misya complimenti per la crostata sarà sicuramente buonissima anche pk io vado pazza per qualsiasi ricetta che abbia come ingrediente il cocco.
Volevo solo sapere ma hai utilizzato la farina di cocco o quella rapè?