Crêpes di grano saraceno
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Le Crêpes di grano saraceno sono un piatto tipico della Francia del nord, diffuse soprattutto in Bretagna da cui prendono il nome di galettes bretonnes, si preparano con la farina di grano saraceno e di solito vengono farcite con formaggi e verdure.
Quando ho visto il pacchetto di farina al supermercato mi sono fiondata subito a metterlo nel carrello e in men che non si dica ho fatto queste deliziose crepes che ho farcito con formaggio brie e con le noci...mmm...davvero deliziose!
L'idea era quella di usare il formaggio roqueforte, un formaggio francese a pasta morbida dal sapore simile a quello del gorgonzola, per farcire le mie crepes, ma visto che a casa mia non tutti apprezzano questo gusto così deciso, ho optato per l'utilizzo del classico brie dal sapore decisamente più delicato .
Visto che domani è un giorno di festa potete darvi da fare a preparare queste crêpes di grano saraceno con brie e noci, io invece dopo aver fatto l'albero di Natale, me ne andrò in giro a comprare le ultime cose che servono per il battesimo di Elisa, la mia polpetta si battezza questa domenica e io sono in ritardissimo, mi mancano ancora scarpe e borsa e soprattutto devo ancora comperare il regalo per la sua madrina, quindi domani niente fornelli ma solo tanto shopping :) Baci a chi passa di qui e buon mercoledì.
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 50 min
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Come fare le crepes di grano saraceno
Mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate il latte e l’acqua a filo.
Amalgamate bene gli ingredienti facendo attenzione a non far formare grumi e alla fine aggiungere l' uovo battuto
Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e mettere in frigo a far riposare l’impasto per 1 ora
Nel frattempo preparate il ripieno
In un pentolino fate sciogliere il formaggio brie insieme al latte, aggiungete, sale, pepe e noce moscata
Tritate le noci grossolanamente,tenendone da parte qualcuna per guarnire il piatto, e aggiungetele alla crema di formaggio e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Riprendete l'impasto delle crepes e mescolatelo, poi scaldate un'ampia padella antiaderente in cui farete sciogliere una noce di burro, una volta calda, versare al centro un mestolo di pastella
Inclinate e ruotate la padella per distribuire la pastella su tutta la sua superficie.
Cuocete la crepes per un minuto circa , quindi giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla.
Spalmate ora della crema al brie e noci sulla metà della crepes
Richiudete la crepe al grano saraceno a portafoglio, guarnite con delle noci e servite
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@paolina ciao grazie direi di si perchè no
Gentile Mista, le chiedo se le crepes di grano saraceno le posso fare anche in teglia con sotto e sopra un po’ di besciamella. Tipo pasta a forno. Grazie! Il sui sito è molto bello e con tanti spunti ed idee. Paolina
Naturalmente non si chiamano crepes, che sono quelle dolci ma, galettes.
Ho lavorato in una creperie francese per parecchio tempo e mangiato crepes di grano saraceno anche in altre creperie, l’impasto è fatto di solo grano saraceno acqua e sale
Le ho fatte ieri!con variante:ripiene con brie, pesto ai pistacchi e crudo di Parma.Poi passate in formo con il ragù.Ottime direi!
ciao Mysia le tue ricette sono sempre speciali ,domanda si possono farcire con marmellata??
ho sempre avuto 1 certo “timore” a imbarcarmi nella preparazione delle crepe, ma questa dose x le gallette mi e’ sembrata piu’ tranquilla, e ifatti e’ andata benissimo! sono stupende, tanto che le ho preparate come pranzo Pasquale(alternativo alla grande abbuffata di primavera). L’apprezzamento e’ stato totale sopratutto da parte dei piu’ piccoli.Saluti Cristina
Madddddooooo!!!io le ho mangiate in Francia!!!ricordo ke le mangiai semplicissimi, cioè con prosciutto e formaggio. Però non era chiusa a fagotto come hai fatto tu, era chiusa in modo diverso. in pratica chiudevano leggermente i lati della galette ed usciva un quadrato ma al centro si vedeva il ripieno….nn so se ho reso l’idea 🙂
ciao roberta,
ti ho mandato una mail!! cosi mi fai sapere dove le compri quelle farine ” magiche ” !! ;P
Tantissimi auguri per il battesimo 🙂 queste crepes le proverò di sicuro così anche il mio ragazzo la smetterà di lamentarsi che non gli faccio mai piatti con formaggio che io non amo molto 😛