Le crêpes agli asparagi sono una ricetta vegetariana ma ricca di sapore grazie all'accostamento inconsueto tra asparagi e gorgonzola che mi ha davvero stupito e deliziato. Le crêpes, come sapete, sono tra le mie passioni, sia dolci che salate, ma la versione agli asparagi ancora mi mancava. Ad ogni modo devo dire che mi sono piaciute così tanto che mi sa che le rifarò al più presto ;)
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 50 min
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Come fare le crêpes agli asparagi
Mettete farina e sale in una ciotola, iniziate ad aggiungere il latte a filo, mescolando.
Quindi incorporate anche olio e uova.e lavorate fino ad ottenere una pastella molto fluida.
Fate sciogliere un po' di burro in una padella antiaderente e iniziate a cuocere le crêpes, un mestolino per volta, facendo roteare la padella per farlo stendere.
Quando i lati inizieranno a rapprendersi e staccarsi, girate la crepe per far cuocere anche il secondo lato.
Proseguite così fino ad esaurire tutta la pastella.
Man mano che sono pronte, impilate le crêpes su un piatto.
Pulite gli asparagi, lasciate la punte intere, tagliate i gambi a pezzetti cuoceteli in padella con sale, olio e poca acqua, con coperchio, finché non saranno morbidi (una decina di minuti).
Unite in una ciotola besciamella, gorgonzola a pezzetti e asparagi leggermente intiepiditi e mescolate delicatamente.
Farcite le crêpes e piegatele a portafoglio (a mezzaluna e poi di nuovo a metà).
Le crepês agli asparagi sono pronte per essere servite.
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@selly un formaggio di tuo gradimento andrà bene. 🙂
Cosa posso usare al posto del gorgonzola?