Cornetti abbracci
I cornetti abbracci sono nati dall'idea di unire un impasto di pasta brioche al cacao con un impasto chiaro che però desse un pò di burrosità in più ai cornetti. Così, prendendo spunto dai miei cornetti di sfoglia brioche, ho creato questi cornetti bicolore, e ho deciso di chiamarli cornetti abbracci, vi piacciono? Sono rimasta davvero contenta del risultato ottenuto anche perchè molti bar napoletani propongono dei cornetti in versione bicolor (spesso chiamati pan di stelle) che risultano a volte un pò secchi, soprattutto per la parte al cacao, questi qui invece hanno superato la prova assaggio con successo ;) Qui vi lascio il link alla guida per quanto riguarda il congelamento, a breve invece scriverò una guida su come regolarasi con i lieviti ed i tempi di lievitazione, così da chiudere il cerchio ;) Per adesso vi lascio alla ricetta di questi deliziosi cornetti abbracci e ci leggiamo più tardi con la nuova videoricetta della settimana, baci :*
- Ingredienti per 20 cornetti
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
- Totale: 50 min
Come fare i cornetti abbracci
In una ciotola, unite farina e cacao.
A parte, sciogliete il burro (nel microonde o a bagnomaria), quindi aggiungete anche il latte e lo zucchero.
Mettete il lievito al centro della farina, scioglietelo con un po' del composto di latte (ormai intiepidito).
Quindi aggiungete il resto e amalgamate. Infine unite anche sale, vaniglia e miele.
Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi coprite la ciotola con un po' di pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 2 ore e mezza o finché non sarà almeno raddoppiato di volume.
Sgonfiate il composto e stendetelo su una spianatoia in forma circolare (dovrà essere all'incirca della misura della pasta sfoglia).
Spennellate di burro fuso e cospargete di zucchero.
Ricoprite con la pasta sfoglia, quindi, con una lama affilata, ricavate 16 spicchi.
Prendete uno spicchio per volta ed allungatelo leggermente.Fate un taglietto sulla base.
Quindi arrotolatelo.
Terminate posizionando la punta nella parte inferiore
Continuate così con gli altri spicchi.
Io ne ho fatti metà con la pasta brioche al cioccolato all'esterno, e metà all'inverso, con la pasta sfoglia all'esterno. Mettete i cornetti abbracci su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare ancora per 1 ora e mezzo o fino al raddoppio.
quindi spennellate i cornetti con il latte e cospargeteli con dello zucchero semolato e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Cuocete per circa 15-20 minuti, quindi lasciate intiepidire.
Se volete, farcite con una crema a vostro gusto aiutandovi con una siringa per dolci, altrimenti servite i vostri cornetti abbracci semplici.
@silvia io ho messo della Nutkao ma puoi usare la crema che preferisci
Ciao, cosa hai messo nel ripieno?
@viola si
Ciao! Posso sostituire la farina 0 con la 00
Che ho in casa?
Grazie mille
@francesco hai letto la ricetta?
Ciao Misya, quanto burro, latte e zucchero servono? Grazie.
@rosalia certo!
Ciao misya complimenti x le tue ricette tutte buonissime, volevo chiederti ma posso congelarli grazie
Salve posso sostituire il burro con olio? Posso fare l’impasto con il bimby? La pasta sfoglia è quella pronta giusto?
Ciao Misya, Il lievito secco è il lievito per dolci oppure il lievito secco per la pizza?