Lavate molto bene la mela, tagliatela orizzontalmente in fette spesse circa 1 cm ed eliminate il torsolo dal centro (io ho usato un tagliabiscotti per ottenere una forma circolare), ottenendo così una forma a ciambella.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela per il lungo in strisce larghe circa 2 cm.

Unite zucchero e cannella in un piatto e mescolate.
Prendete 1 fetta di mela per volta, passatela bene nello zucchero aromatizzato, poi avvolgete intorno alla forma a ciambella delle strisce di sfoglia, sovrapponendo leggermente i giri tra loro come vedete in foto.

Proseguite anche con le altre fette di mela, disponendole man mano sulla teglia rivestita di carta forno, un po' distanziate tra loro.
Cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C, quindi lasciate intiepidire.

Se come me siete super golosi e volete accompagnare le vostre ciambelle di mela con un po' di salsa al caramello, prendete 2 pentolini separati: lasciate scaldare la panna con sale e vaniglia in uno dei due mentre fate sciogliere lo zucchero nel secondo.

Quando lo zucchero avrà assunto un bel colore ambrato iniziate a versarci a filo la panna bollente, mescolando nel frattempo con le fruste, continuando a scaldare il tutto a fiamma bassa fino ad ottenere una salsa omogenea, quindi versate in una ciotola e lasciate raffreddare.