Brioche rustica friarielli e mozzarella

Preparate la pasta brioche mettendo in una ciotola l'uovo, il latte a tempertura ambiente, lo zucchero, l'olio ed il lievito e mrescolate. Poi unite la farina ed il sale e iniziate ad impastare.

Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formate una plla quindi mettete l'impasto a lievitare per 2 ore coprendolo con un canovaccio umido.

Nel frattempo preparate il ripieno.
Mettete a sgocciolare la mozzarella poi tagliatela a fette.

Pulite i friarielli, metteteli in una padella e fateli appassire.
Scolateli e poi passateli in padella con olio aglio e peperoncino, cuocete una decina di minuti e salate. Quindieliminate aglio e peperoncino e fateli raffreddare.

Una volta lievitata la pasta, ribaltatela su un piano infarinato e dividetela in due parti, quindi stendetela delicatamente con le mani ottenendo due rettangoli.

Adagiate uno strato di friarielli e poi la mozzarella.Chiudete la pasta ottenendo così due cilindri.

Intrecciate tra loro i due filoncini.

Adagiate quindi il rustico su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Spennellate con dell'olio d'oliva e fate lievitare per 30 minuti, poi infornate a 180°C e cuocete per 30 minuti.

Lasciate raffreddare quindi tagliare a fette e servite.