Name: Whoopie pie red velvet
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Yield: circa 15-18 dolcetti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 gr di farina 00; 5 gr di cacao amaro; 1 tuorlo; 40 ml di latte; 40 gr di yogurt greco; 100 gr di burro; 3 gr di lievito per dolci; 80 gr di zucchero; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; colorante alimentare rosso in gel; 175 ml di latte; 50 ml di panna fresca; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; 20 gr di miele; 25 gr di maizena; 30 gr di zucchero; 5 gr di amido di riso

Innanzitutto unite in una ciotola latte e yogurt (per ottenere del latticello) e colorante rosso e mescolate.

Lasciate da parte, quindi lavorate il burro a crema con lo zucchero in un'altra ciotola, poi incorporate il tuorlo.

Aggiungete il latticello e infine cacao, farina e lievito setacciati e amalgamate.

Aiutandovi con una sac-à-poche dal beccuccio ampio e liscio, create dei cuori da circa 3-4 cm per 3-4 cm sulla teglia rivestita di carta forno, assicurandovi di distanziarli per bene tra loro.
Cuocete per circa 10 minuti a 170°C, in forno statico già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la crema: unite in una casseruola panna, latte, zucchero, miele, vaniglia, maizena e amido di riso e cuocete a fiamma dolce, mescolando continuamente, per circa 10 minuti o fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Trasferitela in un contenitore basso e ampio, copritela con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi spostatela in frigo per almeno 30 minuti.

Infine componete i dolcetti, farcendone la metà con la crema ormai fredda e coprendo con i dolcetti rimasti, abbinandoli quindi a 2 a 2 come un sandwich.