Torta salata alla parmigiana
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La torta salata alla parmigiana è un rustico assolutamente delizioso. Certo, non è proprio leggerissimo, ma vi assicuro che conquisterà tutti i vostri ospiti. Di base si tratta di una normalissima parmigiana di melanzane, solo che si trova all'interno di uno stampo foderato con la pasta sfoglia, che darà un tocco extra di croccantezza e golosità. Volendo, potete usare un secondo rotolo di sfoglia per chiudere anche il lato superiore della vostra torta salata, realizzando così una vera e propria parmigiana di melanzane in crosta ;)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la torta salata alla parmigiana
Innanzitutto preparate un sughetto facendo soffriggere aglio e olio e poi aggiungendo passata di pomodoro, sale e basilico e lasciando cuocere per una decina di minuti, quindi lasciate intiepidire.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili e lasciatele sgocciolare, in modo che perdano un po' di siero.
A questo punto iniziate a occuparvi delle melanzane: lavatele, mondatele, tagliatele a fette per il lungo (fatele spesse circa 1/2 cm), quindi infarinatele e friggetele in olio di semi caldo, cuocendole da entrambi i lati fino a doratura e poi lasciandole asciugare su carta da cucina.
Una volta tiepide, mescolate le melanzane con l'uovo sbattuto con un po' di sale.
Iniziate quindi ad assemblare la vostra torta rustica: mettete la sfoglia nello stampo rivestito di carta forno e bucherellate la base, quindi coprite con uno strato di melanzane.
Aggiungete la mozzarella e poi il sugo e del basilico fresco.
Create un altro strato completo (melanzane, mozzarella, sugo, basilico) e concludete poi con uno strato di melanzane, sugo e parmigiano.
Cuocete per circa 30-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
La torta salata alla parmigiana è pronta: lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.
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Moolto buona😊, le mie melanzane non erano particolarmente saporite, forse avrei dovuto metterle sotto sale prima di cuocerle🤔 comunque finita tutta in 5 minuti 😂
@anna l’ho usato per legare
Come mai l’uovo viene messo a crudo dopo la frittura?
@anna diventano belle croccantine
Perché infarinare le fette di melanzane prima di friggerle? Grazie per la risposta
Ciao! Sembra buonissima!! Le melanzane si possono fare anche al forno secondo te?
Grazie mille, sempre gentile!
fa venire fame solo a guardare le foto 🙂