Torta Pasqualina ai carciofi
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La torta Pasqualina ai carciofi è una torta rustica saporita e molto facile da realizzare. E' la variante della famosa torta Pasqualina, tipica della regione Liguria. In questa ricetta i carciofi prendono il posto degli spinaci ma l'abbinamento con ricotta e pecorino resta altrettanto perfetto. Se mi posso permettere, ho preferito questa versione all'orginale, ed infatti a casa mia me l'hanno già richiesta per essere inserita nel menù di Pasqua di quest'anno. Ragazze cosa fate di bello questo weekend? Qui a Napoli e' arrivata la primavera e stamattina abbiamo concordato un'uscita che possa soddisfare contemporaneamente sia le esigenze della Ely che le nostre. Giostrine sul lungomare di coroglio per lei e poi aperitivo su una terrazza sul mare un po' più avanti per noi ;) Vi lascio quindi alla ricetta del giorno e vado ad organizzarmi, un bacino :*
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 30 min + 30 min in frigo
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Come fare la torta pasqualina ai carciofi
Iniziate a preparare la pasta brisee. Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete il burro tagliato a tocchetti ed il sale.
Quando avrete ottenuto un composto granuloso aggiungeteci l'acqua e continuate a lavorare.
Formate quindi una palla, avvolgete la pasta nella pellicola alimentare e lasciatela in frigo a riposare per 30 minuti.
Intanto pulite i carciofi, tagliateli in fettine sottili e metteteli acqua del succo di limone.
Trascorsa la mezzora, fate rosolare l'aglio con il prezzemolo in una padella con l'olio, quindi aggiungete i carciofi sgocciolati.
Fateli insaporire qualche minuto e ricopriteli con il brodo, fateli cuocere così per circa 15 minuti.
A fine cottura sollevateli e trasferiteli in una ciotola con ricotta, pecorino, sale e pepe.
Mescolate delicatamente per alamgamare il composto.
Riprendete la pasta, dividetela in due e stendete l'impasto su una spianatoia infarinata ottenendo così due sfoglie.
Posizionate il primo strato di pasta brisée all'interno di una teglia da forno imburrata.
Eliminate l'eventuale avanzo di brisée dai bordi e farcite il suo interno con ricotta e carciofi.
Formate 4 spazi all'interno della farcitura.
Mettete quindi le uova in ognuno tenendo da parte un pò di albumi.
Chiudete con l'altra brisée, eliminate gli avanzi e sigillate bene i bordi.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete la torta pasqualina ai carciofi a 180 °C per 40 minuti.
Una volta pronta, lasciatela intiepidire. La vostra torta pasqualina è pronta per essere portata in tavola.
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Salve….complimenti per questa torta è buonissima….si può sostituire la ricotta con la ricotta salata? Magari eliminando il pecorino?
Fatta oggi per il pranzo di pasqua.favolosa
Ottima come tutte le tue ricette
Ho carciofi congelati vanno bene? E quanti gr devo usarne? Grazieee
Se vi piacciono i carciofi dovete assolutamente provarla, io l’ho trovata deliziosa!
@Antonella La ricetta a cui ti riferisci è questa, gli ingredienti sono gli stessi, la differenza è che per fare la crema li ho uniti in un unico composto. http://www.misya.info/ricetta/crostata-pere-e-cioccolato.htm
@elisabetta Se preferisci puoi tranquillamente usare la pasta brisèe già fatta!
ciaooooooooo MISYA..mi piace questa torta con carciofi ,la faro per pasqua…oggi anche se giornata nuvolosa ogni tanto faceva capolino il sole….domani avro ospiti ( mia sorella col marito e mia suocera)…quindi a casa….aguro una buona domenica a tutte ciaooooooooooooooooooooooo ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Che buooonnaaa!! Ciao misya in qst gg sono all estero in vacanza ma appena ho il Wi-Fi vado subito a sbirciare la ricetta del giorno!! Buon week end a tutte
Bellissima e super invitante! Stavo pensando a cosa preparare per Pasqua e questa pasqualina è arrivata al momento giusto…la ricetta poi è spiegata passo passo, la farò di sicuro. E se la pasta brisee la comprassi già fatta? Mmmhhh… Tornerò a trovarti con piacere e curiosità…se ti va, passa da me, quando vuoi!
Elisabetta
elisasottoilcielo@blogspot.it
Anch’io ho sempre fatto la torta pasqualina con gli spinaci,ora proverò a farla con i carciofi.Ciao Misya e buona passeggiata sul mare,noi andiamo al parco qui da me il mare nn c’è.
Buonaaaa😋,l’ho sempre fatta con gli spinaci,proverò anche questa versione,adoro i carciofi.scusa se approfitto di questo spazio,ma sto cercando con urgenza la ricetta della tua torta pere e cioccolato che prevedeva l’aggiunta di una “salsa” di panna e uova,sul tuo sito non c’è più 😥Grazie mille
Che bella! Questa assomiglia molto a una torta che mi preparava mia zia da piccola, da quando è morta non l’ho più fatta… magari ora, grazie alla tua ricetta, sarò in grado e a pasqua penserò ancora di più a lei😘 Grazie della ricettina super appetitosa 🙂 buon mare!