Torta alle fragole

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Ricetta Torta alle fragole del 03-05-2007 [Aggiornata il 11-04-2024]

La torta alle fragole è la classica torta che si prepara il mese di maggio a casa mia. La base di pan di Spagna incontra  una deliziosa crema diplomatica arricchita da pezzetti di fragole, un tripudio di colori e di sapori.
Da quando ho memoria, mia mamma il 7 maggio in occasione del mio onomastico, mi prepara questo dolce perché è uno dei miei preferiti. Quest'anno però in occasione del suo compleanno, ho deciso di ricambiare preparando io questa volta la torta panna e fragole per lei, ma con la sua ricetta, of course ;)
Dopo aver finito di preparare la torta c'è voluto più di un'ora per ripulire tutto il caos che ho creato, poi abbiamo preparato tutto il buffet per la sua festa di compleanno e condividendo per tutto il pomeriggio la cucina con mia mamma, ho visto che anche lei quando sta ai fornelli è terribile ed ho capito da chi ho preso l'essere così "inguacchiona" ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 40 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 20 min
Torta alle fragole
Torta alle fragole
Procedimento

Come fare la torta alle fragole

Iniziate preparando il pan di spagna
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Montate i tuorli con l' acqua bollente, mescolare poi aggiungete lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finchè il composto non risulti spumoso.

Unire la farina, il lievito e la buccia di limone continuando a montare.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola.

Imburrare ed infarinare uno stampo da forno, quindi versare l'impasto del pan di spagna al suo interno e infornare a 180° nel forno già caldo. Cuocere per circa 40 minuti.

1 preparare impasto

Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo preparate ciò che vi servirà per bagnare e farcire la torta.

Tagliate le fragole a pezzettini (lasciatene qualcuna da parte per i decori), ricoprite con 3 cucchiai di zucchero e lasciarle a macerare. Dopo ci servirà il succo di fragola per la bagna del pan di spagna.

2 fragole e zucchero

Preparate ora la crema pasticcera
Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il latte a filo e mescolare per far amalgamare il tutto.

Versare la crema in una casseruola con una scorza di limone e mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi.

Appena la crema inizierà ad adddensarsi, sollevare la scorza di limone e mescolare energicamente la crema pasticcera.

3 crema pasticcera

Mettete ora la crema in una ciotola, coprite con una pellicola e fate raffreddare.
Scolare le fragole con uno scolapasta a fori sottili e dividere quindi la polpa dal succo.

Mettete le fragole e la crema ormai fredda in una ciotola. Montate 300 gr di panna e aggiungetela alla crema, mescolate quindi dolcemente per non far smontare il composto.

4 farcia alle fragole

Tagliare il pan di spagna orizzontalmente in 3 dischi strati.

Mettete il primo disco di pan di spagna su un piatto da portata e bagnatelo con il succo di fragola allungato con un pò di acqua tiepida, zucchero e un goccio di liquore a piacere.

farcire quindi il pan di spagna con metà della crema alle fragole.

Riporre uno strato di pan di spagna, bagnare e ricoprire con la restante farcia.

5 farcire torta

Bagnare l'ultimo disco, chiudere così la torta alle fragole esericitrando una leggera pressione sulla superficie per far distribuire tutta la farcia.

Montate la restante panna e con essa glassate tutta la superficie della torta.

6 glassare torta

Decorate ora con ciuffetti di panna montata e fragole, quindi riponete la torta in frigo per un paio d'ore prima di servirla.

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  1. Utente
    Commento di Misya 16 Maggio 2024 data commento 9:12 am
  2. Utente
    Commento di Victoria 14 Maggio 2024 data commento 12:37 pm

    Voglio preparare la torta alle fragole con pan di spagna di 28 cm diametro. Quali cambiamenti dovrei fare nella ricetta?

  3. Utente
    Commento di Marina 10 Maggio 2024 data commento 5:50 pm

    Fantastica torta la farò x il mio compleanno che è fra un mese bravi e basta

  4. Utente
    Commento di Nicole 22 Agosto 2023 data commento 4:58 pm

    Questa ricetta mi ha rivoluzionato le torte! Specialmente il pan di spagna che con l’acqua calda diventerà super soffice e altissimo (davvero una trovata geniale)! Lo adoro! Ormai questa ricetta la faccio tutti gli anni e tutta la mia famiglia lo adora! Ve la consiglio vivamente 🫶🏻❤️

  5. Utente
    Commento di Silvia 2 Maggio 2023 data commento 3:56 pm

    Buonasera , cosa posso usare il alternativa alla panna ?

  6. Misya
    Risposta di Misya 24 Settembre 2021 data commento 7:27 am

    @maria grazia certo, il giorno dopo, la torta sarà ancora più buona 🙂

  7. Utente
    Commento di Maria Grazia 14 Settembre 2021 data commento 10:27 pm

    Posso coprire la torta di crema e fragole con la pdz e si può mantenere il frigo per un giorno prima di servirla? Grazie

  8. Utente
    Commento di Giulia 8 Maggio 2021 data commento 2:33 pm

    @Silvana Ho trovato la soluzione. Quando compri la panna HOOPLA, posala subito in frigo ancora chiusa e lasciala minimo 5-6 ore, per la lavorazione deve essere fredda, vedrai che uscirà montata!! Fammi sapere 🙂

  9. Utente
    Commento di Silvana 8 Maggio 2021 data commento 2:22 pm

    @Giulia anche a me è capitato purtroppo in meridione e precisamente in un paesino in montagna,Non c’è nessun altro tipo di panna e ogni volta faccio gli scongiuri

10 di 251 commenti visualizzati

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