Torta alle albicocche in padella
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La torta alle albicocche in padella è un dolce perfetto per l'estate, sia perché preparato con uno dei frutti simbolo di questa stagione (l'albicocca, appunto), sia perché è una ricetta furba, cotta senza accendere il forno e tutti noi sappiamo quanto sia importante col caldo accendere il forno il meno possibile ;) Al di là di questo si tratta di un dolce semplice da fare e molto buono, una sorta di torta rovesciata come quella che avevo fatto con le mele tempo fa, quindi vi consiglio assolutamente di provarlo!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min + 30 min di riposo
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Come fare la torta alle albicocche in padella
Lavate le albicocche, dividetele a metà ed eliminate il seme centrale.
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
Unite poco per volta farina e lievito setacciati, sempre lavorando con le fruste.
Infine aggiungete anche il latte a filo e la vaniglia.
Imburrate la padella e cospargetela con 2-3 cucchiai di zucchero, quindi iniziate a scaldarla a fiamma bassa.
Quando lo zucchero inizia a sciogliersi disponeteci sopra le albicocche, con la parte tagliata verso il basso.
Versateci sopra l'impasto, coperite con coperchio e cuocete per 10 minuti, a fiamma molto bassa.
Con un po' di cautela, quando il composto si sarà rappreso staccatelo con una spatola, fatelo scivolare su di un piatto o coperchio e rovesciatelo nuovamente nella padella, con le albicocche in alto, continuando a cuocere per altri 10 minuti circa.
La torta alle albicocche in padella è pronta, non vi resta che farla intiepidire, decorarla con un po' di zucchero a velo e servirla.
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