Rustico con carciofi e olive
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Il rustico con carciofi e olive è una ricetta che ho visto qui e che mi ha subito incuriosito. Si tratta di una torta salata molto particolare, per certi versi simile a una che girava qualche anno fa sul mio gruppo Facebook e che mi era piaciuta molto. Anche questo rustico nuovo è molto versatile. Questo abbinamento con carciofi e olive mi piace molto ed è perfetto per l'inizio della primavera, ma potete cambiare la farcitura in base alle preferenze vostre o dei vostri ospiti o a seconda di cosa trovate nel frigo. Se state organizzando un pranzo a buffet, anche per il pranzo al sacco di Pasquetta, questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi!
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Preparazione: 55 min
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Cottura: 35 min
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare il rustico con carciofi e olive
Pulite i carciofi per ricavarne i cuori.
Lasciateli immersi in acqua e limone per 10-15 minuti.
Sbollentateli per 15-20 minuti in acqua salata, quindi metteteli da parte e lasciateli raffreddare.
Frullate la ricotta insieme al latte con un minipimer.
Montate le uova con la fruste per almeno 15 minuti fino a renderle chiare e spumose.
Unite l'olio di semi a filo, poi piano piano la crema di ricotta.
Amalgamate lentamente farina e lievito setacciati, infine parmigiano, sale e basilico spezzettato.
Versate metà del composto nello stampo foderato di carta forno.
farcite con prosciutto cotto, provola e carciofi, e ricoprite con l'impasto rimasto.
Decorate con le olive, quindi cuocete per 35 minuti in forno ventilato preriscaldato a a 180°C.
Fate almeno intiepidire, quindi sformate e tagliate in quadrotti.
Il vostro rustico con carciofi e olive è pronto: potete servirlo tiepido o freddo, come preferite.
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