Rotolo alla ricotta con melanzane
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Ed ecco l'altra ricetta con le melanzane che ho preparato in settimana, un rustico che ha come base un impasto non lievitato fatto di farina e ricotta ( la ricetta l'ho trovata sulla rivista di " la prova del cuoco") e un goloso ripieno di melanzane, pancetta dolce e pomodorini con l'aggiunta di provola. Questo rotolo alla ricotta con le melanzane e' una ricetta facile e veloce da preparare e che ha un sapore fresco e gustoso, proprio adatto alla stagione estiva. Visto il forte caldo, per accontentare i "non temerari", la settimana prossima sul blog troverete solo ricette fredde che non necessitano l'utilizzo del forno. Vi auguro una buona giornata e un felice fine settimana, baci al quadrato :*
- Ingredienti per 8 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il rotolo alla ricotta con melanzane
Lavorare il composto fino a far assorbire tutta la farina alla ricotta quindi aggiungere man mano l'acqua tiepida.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo quindi metterlo a riposare mezzora in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno alle melanzane.
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a quadrotti e farle saltare in padella con l'olio
Dopo 15 minuti circa aggiungere i pomodorini e la pancetta tagliati a cubetti e il basilico
Salare, pepare e far cuocere ancora 5 minuti.
Riprendere ora l'impasto alla ricotta e stenderlo su una spianatoia infarinata in una sfoglia rettangolare spessa circa 3 mm
Disporre su un lato il ripieno alle melanzane e pancetta e ricoprire con la provola tagliata a cubetti
Arrotolare l'impasto su se stesso
Sigillare bene i bordi del rotolo alle melanzane quindi trasferirlo su una placca da forno ricoperta di carta oleata. Spennellare con un uovo battuto ed infornare a 180°
Cuocere il rotolo alla ricotta con melanzane per circa 30 minuti o fino a che non isulterà bello dorato in superficie
Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette e servire
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@Paola, CHe bello, mi fa piacere che hai apprezzato tanto!!
Provata anche questa squisitisisma ricetta … Con grande successo!;) unica modifica: ho cotto la farcia al forno ovvero dopo aver tagliato a cubetti le melanzane le ho informate X 40 minuti in forno a 180 con pomodorini tagliati in 4, aggiunti dopo una decina di minuti e infine, poco dalla fine cottura, la pancetta. Il risultato ottimo, ma vista la bontà della ricetta, la rifarò seguendo l’originale:) L’impasto? Una versatile scoperta!grazie:)
@Elisabetta Eheheh! Sono contenta che vi sia piaciuta!!
Cara Misya,
devo renderti giustizia! Tempo fa ho stampato questa tua ricetta e dato che adoro le melanzane, l’avevo fatta. Era venuta bene e specialmente il mio difficile marito l’aveva apprezzata molto. Ieri, guardando fra le ricette che ho stampate e che se sono riuscite bene, conservo, ho ritrovato il tuo rotolo e anche senza intestazione del sito, ho riconosciuto il tuo stile. Mi sono detta che era giusto farti i complimenti, anche se in ritardo sono sempre graditi, noooo ?
Come al solito ho fallito nell’impasto… :(((…mi si e’ aperto tutto e non mi e riuscito ben omogeneo come il tuo 🙁 !! ma l’acqua tiepida la metti alla fine ? e impasti tutto con le mani ?
torno a commentare perchè lo amooooo! W il rotolo alla ricotta
Questa ricetta mi piace un sacco…l’ho preparata in varie occasioni quest’estate ed anche ieri sera perchè nel mio orto ci sono ancora le melanzane!!! Adoro adoro adoro! Ogni volta mi viene sempre meglio! Grazie Misya!
Ciao a tutte… ho provato anche questa ricetta e devo dire che è venuta buonissima. Solo che invece di spennellare con l’uovo battuto ho usato il latte.. viene dorato lo stesso 😉
a ki ha detto di aver sbagliato xkè l’impasto era venuto un pò duro,voglio dire ke nn avete sbagliato voi ma ke è proprio l’impasto così duro!!!
ciao cara, innanzi tutto complimenti per il sito, più di una volta mi è stato di aiuto. a proposito di questa ricetta rotolo alla ricotta con melanzane vorrei sapere se posso utilizzare la farina manitoba al posto della 00 o se x la manitoba dovrei assolutamente aggiungere il lievito. grazie alla prossima