Oggi vi propongo una ricetta raffinata e dal gusto deciso: il risotto all'Amarone. Un piatto che unisce sapientemente il sapore corposo e vellutato dell'Amarone della Valpolicella al cremoso riso Vialone Nano o carnaroli. Per una nota di carattere, aggiungete il Monte Veronese grattugiato o, in alternativa, il parmigiano reggiano. La preparazione è semplice ma richiede cura: tostate lo scalogno con olio e burro, unite il riso e fatelo tostare, sfumate con l'Amarone e aggiungete gradualmente il brodo di carne fino a cottura. Mantecate con burro freddo e completate con il formaggio grattugiato e pepe fresco. Un piatto perfetto per occasioni speciali, come il pranzo di Natale, da gustare naturalmente con una bottiglia di Amarone. Buon appetito!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto all'Amarone
Mondate lo scalogno e tritatelo.
Fate appassire lo scalogno in una casseruola antiaderente con un filo d'olio, metà del butto e il rosmarino.
Eliminate il rosmarino, aggiungete il riso e lasciatelo tostare nel condimento.
Nel frattempo scaldate il vino in un pentolino, quindi aggiungetelo al riso.
Man mano che il vino evapora e viene assorbito iniziate ad aggiungere il brodo caldo per continuare la cottura. poco per volta.
Quando il riso risulterà cotto mantecatelo con il burro restante e completate con formaggio e aggiustando di sale e pepe.
Il risotto all'Amarone è pronto, non vi resta che gustarvelo.
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