Il risotto alla carbonara è una versione gluten free di una delle ricette romane per eccellenza. Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti più classici e rappresentativi della cucina italiana, e l'idea di sposare questa ricetta con un altro dei nostri baluardi, il risotto, è secondo me geniale. Per rendere il piatto un po' più raffinato e cremoso ho usato pancetta al posto del guanciale e ho aggiunto un pochino di panna fresca. Il risultato è davvero sensazionale, provare per credere ;)
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto alla carbonara
In una ciotolina, lavorate bene i tuorli con panna, formaggio, sale e pepe.
Fate rosolare la pancetta con l'olio in una padella, quindi sollevatela con una schiumarola e poggiatela su carta da cucina.
Fate tostare il riso nell'olio rimasto nella padella.
Sfumate con il vino, quindi iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo per volta, mescolando di tanto in tanto.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con i tuorli, mescolando bene, quindi unite anche la pancetta.
Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Il risotto alla carbonara è pronto, non vi resta che servirlo subito.
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Flavia come sempre le tue ricette sono garanzia!!! Quando ero piccola la mia mamma mi faceva sempre il risotto all’uovo (riso pescato con aggiunta di tuorli e abbondante parmigiano) e questa ricetta più sofisticata me l’ha fatta tornare in mente proverò sicuramente a farla! <3 bacioni
@sergio ciao grazie mille, eh si ogni tanto scappa un piccolo errore. 🙂
a me piace tutto leggo con piacere le tue ricette le trovo sempre piacevoli QUESTA ME GUSTA :). Cara Misya ogni tanto trovo ricette che a volte ci sono errori di stampa cioè l’ingrdiente è mancante puo’ succedere comunque apprezzo tutto.
@diego carissimo, i gusti son gusti e se non gradisci questa ricetta direi proprio che non è il caso di farla, ma ti prego parmigiano con una G. <3
Ti abbraccio forte
Pancetta parmiggiano vino panna stai offendendo la carbonara..cambia mestiere
sembra buonissimo, solo le foto mi hanno fatto venire fame 🙂 , probabilmente tra sabato e domenica lo proverò. grazie mille per le tue idee sempre geniali