Risotto all’arancia

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Ricetta Risotto all’arancia del 08-11-2022

Il risotto all'arancia è un piatto elegante, dal netto sapore fruttato. Ho scoperto che l'arancia sta benissimo con l'erba cipollina, creano un contrasto davvero interessante e raffinato, e ho pensato di farne un risotto. Il risultato forse non sarà per tutti, ma è davvero davvero buono, quindi se vi piace il genere (accostamente frutta-salato) io direi di lanciarvi e provare ;)

  • Dosi per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 30 min
Risotto all’arancia
Risotto all’arancia
Procedimento

Come fare il risotto all'arancia

 

Innanzitutto lavate bene le arance, tirate via la buccia con un pelapatate (in modo da non prendere la parte bianca, più amara) e tagliatela a listarelle sottili, quindi spremetene il succo.

Mettete la buccia in una padella, coprite con un po' di acqua (la buccia deve risutare appena coperta), portate a bollore e poi scolate.

Fate appassire la cipolla con metà del burro fuso, poi unite il riso e fatelo tostare, quindi sfumate col vino.

Sfumate anche con metà del succo di arancia, quindi iniziate ad aggiungere il brodo, poco per volta, mescolando spesso.

Quando sarete quasi a fine cottura, unite il resto del succo, 3/4 della buccia e metà dell'erba cipollina, poi portate a cottura.

Infine mantecate con burro e formaggio e aggiustate di sale e pepe.

Il risotto all'arancia è pronto: impiattate, decorate con la buccia di arancia e l'erba cipollina rimaste e servite.

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  1. Utente
    Commento di Donatella bianco 17 Aprile 2023 data commento 11:59 am

    .
    Molto. Buono

10 di 1 commenti visualizzati

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