Ravioli cinesi ripieni di verdure

Innanzitutto mondate zucchine, carote e cipolle e poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Dopo averli sbucciati, tagliate la cipolla a fettine sottili, tritate l'aglio e grattugiate finemente lo zenzero.



Unite tutto insieme in una ciotola e amalgamate, quindi cuocete per 10-15 minuti in un'ampia padella antiaderente, con un filo d'olio e 2 cucchiai di salsa di soia, mescolando spesso.
Spostate in una ciotola e lasciate raffreddare.

A questo punto potete dedicarvi alla pasta per i ravioli: unite in una ciotola farina e sale, mescolate, quindi incorporate l'acqua, impastando fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Riprendete l'impasto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato in una sfoglia molto sottile (circa 1 mm), quindi ricavate dei cerchi con un coppapasta da 8 cm circa.

Procedete con la formazione dei ravioli: prendete un dischetto per volta, posizionate al centro 1 cucchiaino di ripieno (non esagerate, o vi uscirà durante la fase di chiusura), chiudete a mezzaluna mantenendo il raviolo in verticale, quindi sigillate i bordi e iniziate a pizzicare i bordi ripiegando leggermente l'impasto su se stesso, come vedete in foto.

Disponete i ravioli sui cestello della vaporiera (dopo averlo unto leggermente, per non farli attaccare), chiudete il coperchio e posizionateli sulla pentola in ebollizione, cuocendo per circa 15 minuti.

I ravioli cinesi ripieni di verdure sono pronti, non vi resta che condirli a piacere.