Peperoni ripieni di riso
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I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico saporitissimo,una tipica ricetta estiva che non vi farà pentire di accendere il forno. La ricetta dei peperoni ripieni che vi posto oggi consiste in una prima preparazione di un risotto preparato con pomodorini e scamorza e della successiva farcitura dei peperoni che, una volta riempiti di riso, andranno cotti al forno.
Le dosi che vedete indicate sono per quattro peperoni ripieni già tagliati, quindi vi serviranno giusto due peperoni di colore diverso, è meglio, ma solo per una questione cromatica ;)
Anche il condimento utilizzato è puramente indicativo, io ho realizzato un risotto vegetariano semplicemente aggiungendo pomodori, formaggio e basilico, ma voi potete farne una versione con il ragù di carne macinata o aggiungendo al riso dei cubetti di mortadella. Ovviamente poi fatemi sapere cosa avete scelto.
Beh amiche io vi lascio alla ricetta del giorno e vi auguro un dolce martedì :*
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 1 ora e 15 min
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare i peperoni ripieni di riso
Lavate i peperoni e privateli di filamenti e semini.
Metteteli in una pirofila, con la cavità rivolta verso l'alto, e cuoceteli al microonde o in forno per 10 minuti.
Intanto lavate e tagliate i pomodorini a cubetti.
In un tegame rosolate nell'olio lo scalogno tritato, mettete poi i pomodorini e cuocete per 5 minuti.
Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
Continuate la cottura versando un po' di brodo alla volta.
Verso fine cottura regolate di sale e pepe e mettete del formaggio tagliato a tocchetti e basilico fresco.
Amalgamate delicatamente.
Farcite a questo punto i peperoni con il risotto.
Mettete in superficie un po' di parmigiano ed un filo d'olio.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 40 minuti.
Sfornate i vostri peperoni ripieni di riso e gustateli
I vostri peperoni ripieni di riso sono pronti per essere portati in tavola.
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Buonissimi ,stasera li rifaccio
Ho fatto ieri la ricetta ed è buonissima al posto della scamorza ho messo il pecorino stagionato a cubetti
Semplice e molto gustosa
Ahi! Cuocendo i pomodori con il riso mi sono ritrovato con un risotto al pomodoro (buonissimo peraltro) ma di pomodori non c’era più traccia. 🙁
Come mai i tuoi sono rimasti interi?
Comunque ci riproverò.
@Misya grazie! sì, alla fine ho fatto così e devo dire che erano veramente buoni! Complimenti, le ricette provate finora sono state tutte riuscitissime! 😉
@francesca ciao no va cotto totalmente magari se preferisci anche un pochino al dente.
Ma il riso, nello step 2/3 lo porto a totale cottura? Se così fosse, non si scuoce lasciandolo altri 40 minuti nel forno?
Fantastici, un successo
@Misya non trovo indicati nè i tempi nè le temperature nè x la cottura in forno tradizionale nè in microonde…!😱
@cami qui trovi come fare
https://www.misya.info/guide/come-cucinare-i-peperoni