Le patate al curry sono un piatto della cucina indiana e srilankese davvero saporita. Si abbinano bene con riso pilaf e pietanze a base di carne, pesce o verdure. La preparazione richiede un po' di tempo perché bisogna prima sbollentare le patate, ma la ricetta è semplicissima e vi assicuro che ne varrà la pena!
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare le patate al curry
Innanzitutto lavate bene le patate, quindi mettetele in una pentola con abbondante acqua, portate a ebollizione e cuocete per circa 25-30 minuti, in modo che siano quasi completamente cotte, poi scolatele.
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.
Preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino, unite le patate e lasciatele insaporire, poi condite con curry, curcuma e sale.
Cuocete a fiamma alta per qualche minuto, fino a renderle leggermente croccanti, infine unite anche il latte di cocco e continuate a cuocere, mescolando ogni tanto, per far restringere il fondo di cottura e ottenere una salsina.
Le patate al curry sono pronte, non vi resta che servirle con tanto coriandolo fresco.
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