Pastiera bimby

Pasta frolla
Tritate zucchero e buccia di limone per 30 sec. a vel. Turbo.
Aggiungete nel boccale uova, burro e farina e lavorate per 30 sec. a vel. 5 e poi per 1 min. a vel. Spiga.
Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Crema di grano
Sciacquate il grano e mettetelo nel boccale insieme a latte, burro, vanillina e buccia di limone. Cuocete per 10 min. a 100°, vel. 1. Eliminate la buccia di limone, spostate la metà del composto in una ciotola e frullate il resto per 10 sec. a vel. Turbo, quindi aggiungete anche questo nella ciotola e fate raffreddare.

Crema pasticciera
Versate nel boccale tutti gli ingredienti e cuocete per 6 min. a 90°, vel 4, quindi trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

Crema di ricotta:
Dividete tuorli e albumi. Inserite la farfalla nel boccale pulito e montate gli albumi per 4 min a 37°, vel. 4, quindi metteteli da parte.

Passate la ricotta in un setaccio, mettetela nel boccale insieme allo zucchero e lavorate per 30 sec. a vel. 5.

Aggiungete i tuorli e la crema pasticcera alla crema di ricotta e lavorate per 1 min. a vel. 2 antiorario.
Quindi aggiungete i bianchi montati a neve e gli aromi (millefiori e cannella) e amalgamate delicatamente per 1 min. a vel. 1 antiorario.

Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata e usatela per foderare uno stampo imburrato.
Versate il ripieno fino a mezzo centimetro sotto il bordo (durante la cottura si gonfierà).
Tagliate la frolla in eccesso lungo i bordi e usatela per ricavarne delle lasagnette sottilissime, con cui decorerete la pastiera formando i tipici rombi.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa un'ora.
Servite fredda.