Pasta con pesto di Cetara
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Oggi vi presento la pasta con pesto di Cetara, un piatto estivo super semplice e super saporito. Per chi non lo conoscesse, Cetara è un piccolo borgo della Costiera Amalfitana (nella provincia di Salerno) in cui si prepara la famosissima colatura di alici, un liquido ambrato che si ricava dalla maturazione delle alici sotto sale. E' un antichissimo procedimento che è stato tramandato per generazioni dai pescatori e che si spera continui ad essere tramandato.
Grazie anche alla colatura di alici qui nasce un ottimo pesto, che varia di famiglia in famiglia nella scelta di alcuni ingredienti ma ciò che non cambia mai è come viene servito: su dei crostini di pane belli caldi oppure come condimento di spaghetti ricchi di amido, indispensabili per dare maggiore consistenza al pesto.
La ricetta è molto semplice ed il gusto è fantastico, io, dopo averlo assaggiato in un ristorante della zona, ho subito comprato la colatura per portarla a casa e realizzare la ricetta di questo fantastico pesto di Cetara. Bacini amiche e buona giornata :*
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min
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Come fare la pasta con pesto di Cetara
Tritate a coltello le alici, le olive ed i capperi dissalati.
Mettete in un mixer pinoli, mandorle, prezzemolo e basilico e frullate.
Aggiungete poi la colatura di alici, olio,peperoncino tritato e gli ingredienti preparati precedentemente.
Cuocete la pasta in acqua bollente non salata.
Spostate il pesto in una casseruola con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate quest'ultima al dente ed unitela al condimento amalgamando e facendo insaporire giusto 1 minuto.
La vostra pasta con pesto di Cetara è pronta per essere portata in tavola aggiungendo sui piatti della buccia grattugiata di limone.
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È un piatto che mi incuriosisce, sicuramente sarà buono. Conto di riprodurlo quanto prima. Complimenti 🌹
@Margherita Puoi comprarla online! Grazie mille per il messaggio :-*
@Dona Poi fammi sapere come è andata!
Una vera prelibatezza, mi piacerebbe trovare la colatura di alici ma non mi ci sono mai imbattuta neanche presso “botteghe” di nicchia qui a Palermo. Complimenti per tutto seguo molto il tuo blog, le ricette sono sempre 100% affidabili e soprattutto accurate e riproducibili. Brava!
Finalmente posso usare la mia colatura di acciughe….grazie
Grazie mille 😘
@Nichi Io ho usato le linguine, preferisco la pasta lunga.
Flavia che fameeeee ma secondo te quale tipo di pasta sarebbe meglio utilizzare? Grazie mille sei sempre 🆙
Flavia che fameeee ma secondo te quale tipo di pasta sarebbe mrhkousare?